سلطة بلنكيت على الطريقة التونسية
سلطة منعشة وغنية بالنكهات، مثالية كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
المكونات المطلوبة
- شريحة من خبز الباغيت الفرنسي.
- 100 جرام من معجون الهريسة.
- القليل من الخل وزيت الزيتون.
- زيتون أسود منزوع النوى.
- شرائح بيض مسلوق للتزيين.
- كوب من الماء.
- بيضتان.
- القليل من التونة.
- مكونات السلطة المشوية:
- 8 حبات فلفل أخضر.
- 4 حبات طماطم.
- بصلتان.
- 5 فصوص ثوم بالقشر.
- ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات الإعداد والتحضير
- في وعاء عميق، اخلط زيت الزيتون مع الماء والخل ومعجون الهريسة. انقع شرائح الخبز في الخليط واتركها جانبًا.
- لتحضير السلطة المشوية: سخّن الفرن وضع الخضار في صينية مدهونة بالزيت. اشوِ الخضار حتى تصبح طرية.
- ضع الخضار المشوية مباشرة في كيس بلاستيكي حتى تتعرق، ثم اتركها جانبًا.
- اسلق البيض في قدر مملوء بالماء المغلي مع قليل من الملح لمدة 12 دقيقة حتى ينضج.
- قشّر الفلفل والطماطم وتخلص من البذور.
- اهرس الثوم المقشر مع الكراوية في الهاون، ثم أضف الفلفل والطماطم واهرسهم معًا جيدًا. رش الخليط بزيت الزيتون.
- افرد الخليط فوق خبز الباجيت، ثم ضع الخضار المشوية.
- زيّن السلطة بشرائح البيض المسلوق والتونة والزيتون. قدّمها فورًا مع العصير.
الكمونية بمذاق ثمار البحر
طبق تونسي تقليدي بنكهة بحرية مميزة، غني بالتوابل.
المكونات الأساسية
- 1250 جرام من الأخطبوط الصغير والطازج.
- 3 فصوص ثوم كبيرة ومهروسة.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة وبذور الكمون المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف لتر من الماء الساخن.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس والبصل المفروم ناعماً.
- ليمونتان مقطعتان إلى أرباع.
طريقة الإعداد والطهي
- اقطع رأس الأخطبوط وأزل المناقير القاسية. اغسله بالكثير من الماء ثم قطّعه إلى أرباع.
- ضع الأخطبوط في قدر مع قليل من الماء على نار متوسطة واغليه لمدة دقيقتين مع التقليب.
- ارفع الأخطبوط من الماء واغسله جيدًا بماء الحنفية، ثم اتركه جانبًا.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قلّب الأخطبوط مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والشطة وكوب من الماء لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- اسكب نصف لتر من الماء الساخن فوق الأخطبوط. غطِّ المقلاة واطهُ على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الأخطبوط طريًا.
- أضف الكمون إلى الخليط وحرّكه قليلًا، ثم ارفعه عن النار.
- اسكب الأخطبوط في طبق التقديم مع المرق وزيّنه بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم والليمون. قدّمه فورًا.
الروبيان مع الكينوا والبازلاء
وجبة صحية ومتوازنة، تجمع بين البروتين والألياف والخضروات.
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج وبهارات التندوري.
- 30 جرام من الكزبرة.
- 200 جرام من الروبيان.
- 70 جرام من البازلاء.
- 250 جرام من الكينوا المطبوخة.
- القليل من الماء.
كيفية التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
- شوّح الثوم مع الزنجبيل والكزبرة وبهارات التندوري والروبيان في المقلاة على نار متوسطة.
- اغمر الخليط بالماء، ثم أضف البازلاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج الروبيان والبازلاء.
- ارفع الروبيان عن النار، ثم أضف الكينوا إلى الخليط وحرّكهم جيدًا.
- اسكب المزيج في طبق التقديم المناسب وقدمه فورًا.
