فهرس المحتويات
تحضير ماسالا فول الصويا اللذيذ
المكونات:
- 150 غرام فول الصويا الجاف (منقوع طوال الليل)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- بندورة متوسطة مفرومة
- فلفل أخضر مفروم
- رشة من الكركم، الملح، والفلفل الأحمر
- ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- كوبان من الماء
طريقة التحضير:
- سلق فول الصويا المنقوع حتى ينضج.
- يحمّص الثوم والزنجبيل في الزيت حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف البندورة وتترك حتى تنضج، ثم يضاف الفلفل الأخضر، الكركم، الفلفل الأحمر، والملح.
- يضاف فول الصويا ويقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء ويترك يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يقل الماء، ثم تضاف بهارات الماسالا ويقدم ساخناً.
طبق شهي من فول الصويا والأرز
المكونات:
- كوب من فول الصويا المجفف، منقّى وغسول
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- فلفل أخضر حلو كبير مفروم
- فص ثوم مفروم
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج
- ورقتا غار
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
- 3/4 كوب من الأرز طويل الحبة
- بندورة كبيرة مفرومة
طريقة التحضير:
- يغلى فول الصويا في الماء لمدة دقيقتين، ثم يغطى ويترك ينقع لمدة ساعة.
- يسلق فول الصويا في كوبين من الماء على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج.
- يحمّص الثوم، البصل، والفلفل الأخضر في زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق.
- يضاف مرق الدجاج، ورق الغار، الأوريغانو، والفلفل الأحمر والأرز ويترك يغلي، ثم يقلل الحرارة ويترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يضاف فول الصويا والبندورة ويقلب، ويترك حتى ينضج تماماً، ثم يزال ورق الغار ويقدم ساخناً.
سلطة فول الصويا المنعشة
المكونات:
- خياران متوسطان مقشران
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من فول الصويا الأخضر المقشر والمطبوخ
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
طريقة التحضير:
- يقطع الخيار طولياً ثم شرائح سميكة.
- يضاف البصل والخيار مع الملح ويترك لمدة ساعة، ثم يغسل ويصفى.
- تضاف باقي المكونات وتقلب جيداً، ثم تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
شوربة دجاج وفول الصويا الدافئة
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- فصان ثوم مفرومان
- ثماني قطع من فخذ الدجاج منزوع العظم ومقطع
- 700 مل من مرق الدجاج الساخن
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل
- نجمة يانسون كاملة
- عود قرفة
- عودان كرفس مفرومان
- جزرتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان مكعبات
- 300 غرام بطاطا مقطعة مكعبات
- 200 غرام فول الصويا المجمد
- ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم
- رشة من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- يُحمّص الزيت، الثوم، البصل، والدجاج حتى يتغير لون الدجاج (2-3 دقائق).
- يضاف الطحين ويقلب، ثم يضاف مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك لمنع التكتل.
- تضاف حبوب الخردل، والخضروات، ويغطى القدر ويترك يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- يضاف فول الصويا ويترك لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف الطرخون، وترفع الشوربة عن النار وتقدم ساخنة.