فهرس المحتويات
| العنوان | الرابط |
|---|---|
| دجاج بالكيوي: طبق سريع ولذيذ | دجاج بالكيوي |
| كفتة دجاج منزلية الصنع | كفتة الدجاج |
| دجاج مفتت بالفرن: وجبة دسمة | الدجاج المفتت |
| فتة شاورما دجاج: طبق تقليدي مميز | فتة الشاورما |
| شعيرية مع كبدة الدجاج | الشعيرية مع الكبدة |
| قالب أرز مع الكبدة والفطر | قالب الأرز |
| أرز بالكبدة والمكسرات: طبق فاخر | الأرز مع الكبدة |
دجاج بالكيوي: طبق سريع ولذيذ
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهي: 15 دقيقة. يكفي لـ 3 أشخاص.
المكونات: نصف ملعقة صغيرة من الكمون، صدران من الدجاج مقطعان شرائح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، نصف كوب من الجبن قليل الدسم، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، كوب من البندورة الكرزية المفرومة، كوبان من الخس الرومي، رقائق تورتيا من الذرة، ثلاث حبات من الكيوي مقشرة ومقطعة شرائح.
طريقة التحضير: يُخلط الفلفل الأحمر، الكمون، والملح. يُدهن الدجاج بالزيت، ويُتبل بالخليط. يُشوى الدجاج على شواية فحم متوسطة الحرارة لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 77 مئوية حتى ينضج تماماً. يُفرم الدجاج ناعماً، ويُوضع على رقائق التورتيا مع البندورة، الكيوي، والجبن.
كفتة الدجاج
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهي: 10 دقائق. يكفي لـ 6 أشخاص.
المكونات: كوبان من بقايا الدجاج المطهو، بيضة، ملعقة كبيرة من الحليب، حفنة من النعناع المفروم، ملعقة كبيرة من الطحين، أربع ملاعق كبيرة من البقسماط، ملعقة صغيرة من الخردل، ملح وفلفل حسب الرغبة، أربع ملاعق كبيرة من دقيق الأرز، زيت للقلي.
طريقة التحضير: يُخلط الدجاج، الخردل، والنعناع. يُخفق الحليب، البيض، الملح، الدقيق، والفلفل، ويُضاف إلى خليط الدجاج. يُضاف البقسماط، ويعجن الخليط، ثم يُشكل إلى كرات صغيرة، تُدحرج في دقيق الأرز، وتُقلى في الزيت الساخن.
الدجاج المفتت
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهي: 20 دقيقة. يكفي لـ 4 أشخاص.
مكونات حشو الدجاج: 400 غرام من الدجاج المطهو، بصلة صغيرة حمراء، 8 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة، فصان من الثوم، 4 ملاعق كبيرة من خردل ديجون، مكعب من مرق الدجاج، عودان من إكليل الجبل الطازج، فلفل أبيض حسب الرغبة، عودان من الكرفس.
مكونات الفتات: ربع رغيف من خبز باجيت مجفف، ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون، 100 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير: يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية. يُقطع الدجاج، الكرفس، والبصل مكعبات. يُفرم إكليل الجبل والثوم، ويُخلط مع باقي مكونات الحشو. يُسكب الخليط في صينية فرن. يُطحن الخبز، ويُخلط مع الزبدة وخردل ديجون. يُوضع خليط الفتات فوق حشو الدجاج، ويُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
فتة شاورما دجاج
مدة التحضير: 30 دقيقة. يكفي لـ 6 أشخاص.
المكونات: ثلاثة أرغفة من الخبز العربي، خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ملعقة صغيرة من الملح، ثلاث قطع من الدجاج، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة، ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر، كوبان من الأرز قصير الحبة، بصلة مقطعة جوانح، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، ملعقتان كبيرتان من السماق.
مكونات خليط اللبن: زيت ذرة للقلي، أربعة أكواب من اللبن (روب)، ملعقة صغيرة من الملح، أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير: يُقطع الخبز مكعبات، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة. يُطهى الأرز مع الزبدة، الملح، وثلاثة أكواب من المرق. يُقطع الدجاج شرائح، ويُطهى مع البهارات والبصل. يُخلط اللبن، الملح، والثوم. يُرص الخبز في طبق، ويُسكب عليه المرق، ثم الأرز، خليط اللبن، الدجاج، والصنوبر.
الشعيرية مع الكبدة
مدة الطهي: 20 دقيقة. يكفي لـ 6 أشخاص.
المكونات: نصف كيلو من قوانص الدجاج، فصان من الثوم المفروم، رشة ملح، بصلة مقطعة، رشة فلفل، رشة سماق، نصف كيلو من كبدة الدجاج، عبوة من الشعيرية، ربع كوب من دبس الرمان، ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج أو ماء ساخن، حبة مستكة.
طريقة التحضير: يُشوح البصل والثوم، ثم يُضاف القوانص ويُطهى لمدة 20 دقيقة. تُقلى كبدة الدجاج حتى تكتسب اللون البني. يُخلط الكبدة، القوانص، دبس الرمان، السماق، الملح، والفلفل. تُحمر الشعيرية مع المستكة. يُرص نصف كمية الشعيرية، ثم الكبدة والقوانص، والباقي من الشعيرية. يُضاف المرق أو الماء، ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة.
قالب أرز مع الكبدة والفطر
مدة تجهيز المكونات: 15 دقيقة. مدة الطهي: 30 دقيقة. يكفي لـ 8 أشخاص.
المكونات: ثلاثة أكواب من الأرز المصري، ملعقة صغيرة ونصف من الملح، كوب ونصف من البازلاء، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ثلاثة أكواب من الماء.
مكونات خليط الكبدة والمشروم: ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، عشر حبّات مشروم متوسطة، قرنان من الفلفل الأخضر المفروم، 250 غرام من كبدة الدجاج، ثلاثة فصوص ثوم مهروس، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، حبة متوسطة من الطماطم المفرومة، الفلفل الأحمر الحلو المفروم، الفلفل الأخضر الحلو المفروم، كوبان من الخل، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، البهار المشكل، والقرفة، ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. للتقديم: اللوز المقلي.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة. يُطهى الأرز مع الزيت، الملح، والماء. يُقلى الكبدة مع المشروم، الثوم، والفلفل. يُضاف عصير الليمون، الخل، الطماطم، والبهارات. يُرص البازلاء في قالب، ثم نصف كمية الأرز، خليط الكبدة، وباقي الأرز. يُقلب القالب على طبق، ويُزين باللوز المقلي.
الأرز مع الكبدة
مدة تجهيز المكونات: 15 دقيقة. مدة الطهي: 30 دقيقة. يكفي لـ 8 أشخاص.
المكونات: كوبان من الأرز القصير الحبة، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ملعقتان صغيرتان من الملح، ثلاثة أكواب من الماء.
مكونات خليط الكبدة: ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ملعقة صغيرة من الملح، بصلتان متوسطة مفرومة، 500 غرام من كبد الدجاج، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الهيل المطحون، والقرفة، ربع كوب من اللوز الأنصاف المقلي، ربع كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة. يُطهى الأرز مع الماء والملح. يُشوح البصل، ثم يُقلى الكبدة مع الزبدة، الملح، والبهارات. يُضاف البصل إلى الكبدة. يُوضع الأرز فوق الكبدة، ويُطهى حتى يتشرب نكهة الكبدة. يُقلب على طبق، ويُزين بالمكسرات.