وصفات شهية من المطبخ الغربي

سلطة المعكرونة الشهية

وقت التحضير: 30 دقيقة

تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:

• ثلاثة أكواب من المعكرونة الصغيرة المسلوقة
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش
• نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً
• حبتان كبيرتان من الفجل المفروم فرماً ناعماً
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً
• كوب من البازيلاء المسلوقة
• صلصة الزيتون:
• نصف كوب من المايونيز
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف للتقديم
• بيض مسلوق مقطع إلى مكعبات للتقديم

طريقة التحضير:

1. امزج المعكرونة، الجبن، الكرفس، الفجل، البصل، والبازيلاء في وعاء عميق.
2. حضّر صلصة الزيتون بخلط المايونيز، اللبن، عصير الليمون، الزيتون، الملح، الفلفل، وصلصة الفلفل في وعاء آخر باستخدام مضرب شبكي.
3. أضف صلصة الزيتون إلى السلطة وقلّب بلطف.
4. غطّ الوعاء وضعّه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. زيّن السلطة بمكعبات البيض والزعتر قبل التقديم.

وصفة إسكابيشي السمك اللذيذة

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات:

• نصف كيلوغرام من سمك الفيليه
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح
• فصان من الثوم المفروم
• حبتان من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح
• بشر حبتين من الليمون وعصيرهما
• نصف كوب من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من السكر
• حفنة من الزيتون الأخضر منزوع النوى
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير:

1. اغسل وجفف الفيليه وضع جانباً.
2. اخلط الدقيق، البابريكا، الملح، والفلفل، ثم غطّ قطع الفيليه بالمزيج.
3. حمّر الفيليه في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
4. حضّر صلصة الإسكابيشي: قلّب البصل، الثوم، والفلفل في زيت الزيتون، ثم أضف الكمون، الزعتر، بشر الليمون، والسكر. أضف الخل، عصير الليمون، والزيتون الأخضر.
5. ضع الفيليه في وعاء، اسكب صلصة الإسكابيشي فوقه، ورشّ القليل من زيت الزيتون. ضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم باردًا.

تحضير رافيولي إيطالي

مدة التحضير: 90 دقيقة

مدة الطهي: 15 دقيقة

تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:

• كوبان من الدقيق المنخول
• ثلاث بيضات مخفوقة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• الحشوة:
• 400 غرام من الفطر
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البقسماط
• الصلصة:
• 100 غرام من الزبدة
• عودان من الميرمية الخضراء الطازجة، أو ملعقة صغيرة من الميرمية المجففة
• كوب من ماء سلق الرافيولي
• فلفل وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. حضّر عجينة الرافيولي: امزج الدقيق، زيت الزيتون، البيض، والملح. عجن جيداً.
2. حضّر الحشوة: قطع الفطر، ثمّ قلّب البصل في الزبدة وزيت الزيتون، أضف الثوم والفطر. أضف البقسماط، ثمّ ارفع من على النار وأضف جبن البارميزان. دعها تبرد.
3. افرد العجينة ورقة رقيقة. ضع الحشوة على العجينة، وثنيها.
4. سلّق الرافيولي في ماء مغلي مملّح.
5. حضّر الصلصة: ذوّب الزبدة، أضف ماء السلق والميرمية. أضف الرافيولي.