وصفات شهية من المطبخ الغربي

تحضير سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

• بيضتان كبيرتان
• نصف كوب من الدقيق
• كوبان من البقسماط
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• صلصة الطماطم:
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم
• عودان من الكرفس المفروم ناعماً
• أربع حبات متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوبان من الماء
• جبن للتقديم

طريقة التحضير

1. يحمّى الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل، والكرفس، والثوم، ويُقلّب لعدة دقائق.
2. تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، ويُقلّب جيداً، ثم يُضاف الماء، وتُغطّى المقلاة وتُترك على النار حتى يتسبّك الخليط.
3. يُوضع الدقيق في وعاء، ويُضاف إليه القليل من البهار، ويُترك جانباً.
4. يُوضع البيض وبعض الفلفل في طبق آخر، ويُخفق قليلاً، ويُترك جانباً.
5. يُوضع البقسماط والأوريجانو في طبق آخر.
6. تُغمّس قطعة من الفيليه في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط.
7. يُحمّى الزيت في مقلاة، ويُوضع قطع الفيليه فيها، ويُنتظر لبضع دقائق، ثم يُقلّب على الجانب الآخر حتى ينضج.
8. يُوضع الفيليه في صلصة الطماطم، وتُغطّى المقلاة وتُترك لبضع دقائق حتى تتشرّب الصلصة.
9. يُقطّع الجبن إلى شرائح رقيقة، ويُوضع فوق الفيليه، ويُغطّى مرة أخرى، ويُترك لبضع ثوانٍ حتى يذوب الجبن.

تحضير باستا بالجبنة في صلصة وردية

مدة التحضير: 30 دقيقة، مدة الطبخ: 15 دقيقة، عدد الحصص: 8 أشخاص، مستوى الصعوبة: سهل

المكونات

• نصف كيلوغرام من المعكرونة الأسطوانية
• صلصة الطماطم:
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء المفرومة أو المقطّعة ناعماً
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري
• عدة أوراق من الريحان المفروم، وأوراق كاملة للتزيين
• كوب من مرق الدجاج الساخن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• صلصة البشاميل:
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق
• كوبان من الحليب كامل الدسم الدافئ
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب
• نصف كوب جبنة صفراء مبشورة (حسب الرغبة)
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير

1. تحضير صلصة الطماطم: يُشوّح البصل مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، حتى يلين البصل، ثم يُضاف الثوم ويُشوّح.
2. يُضاف معجون الطماطم مع التقليب.
3. تُضاف الطماطم وتُقلّب مع الأعشاب، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
4. يُضاف مرق الدجاج الساخن، ويُترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق قبل رفعه عن النار.
5. يُهرس الخليط بواسطة الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
6. تحضير صلصة البشاميل: تُذاب الزبدة، ويُضاف الدقيق، ويُقلّب قليلاً.
7. يُضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، ثم يُضاف جوزة الطيب، والملح، والفلفل، حتى الحصول على صلصة متماسكة.
8. يُخلط صلصة الطماطم مع صلصة البشاميل.
9. تُسلَق الباستا وفقاً لإرشادات العبوة، وتُصفّى، وتُوضع في طبق.
10. يُصب خليط الصلصة فوق الباستا مع التقليب.
11. يُرش الجبن على وجه الباستا، ثم تُدخَل إلى فرن مُحمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
12. يُزيّن ببضع ورقات من الريحان الطازج.

طريقة تحضير بيكاتا الدجاج

المكونات

• نصف كيلوغرام من دجاج البانيه أو الشيش طاووق
• لتر من كريمة الطبخ
• بصلة مبشورة
• حبتا طماطم مبشورتان
• نصف كوب من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من السمن
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُتّبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل، ويُغمّس في الدقيق.
2. يُوضع السمن على النار، ويُضاف الدجاج ويُقلّب لمدة دقيقتين قبل رفعه عن النار.
3. يُقلّى البصل في المقلاة ذاتها، ويُضاف الطماطم حتى تتسبّك، ثم تُضاف الكريمة، والملح، والفلفل، وتُترك حتى تغلي مرة واحدة قبل إطفاء النار.
4. يُدهن صينية بالزبدة، ويُرصّ الدجاج فيها، ويُضاف خليط الكريمة فوقها، وتُدخَل إلى فرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج.