جدول المحتويات
| المبحث | العنوان |
|---|---|
| 1 | أصابع القرفة اللذيذة بعجينة البف باستري |
| 2 | معجنات البف باستري بالبيض والجبنة |
| 3 | بيتزا البف باستري بالخضار |
تحضير أصابع القرفة الشهية بعجينة البف باستري
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المكونات:
- نصف كوب طحين متعدد الاستعمالات
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز
- كوب زبدة
- نصف كوب قشطة حامضة
- للحشوة:
- ملعقتان زبدة ذائبة
- ملعقة كبيرة ونصف قرفة مطحونة
- ربع كوب سكر أبيض
طريقة التحضير:
- نمزج الطحين، الملح، والخميرة في وعاء ونضعها جانباً.
- نخلط الزبدة والقشطة الحامضة في خلاط العجن بسرعة بطيئة، ثم نضيف خليط الطحين تدريجياً لتكوين العجينة.
- نعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونشكلها مستطيلاً، ونطويها إلى ثلث، ونكرر العملية عدة مرات مع رش الطحين لمنع الالتصاق.
- نزيل الطحين الزائد، ونغلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد 30 دقيقة، نفرد العجينة ونقطعها إلى أربعة مستطيلات،ندهنها بالزبدة.
- نمزج السكر والقرفة، ونرش نصف الكمية على قطعتين من العجين، ثم نغطيها بالقطعتين المتبقيتين مع جعل السطح المدهون بالزبدة باتجاه خليط القرفة.
- نضغط على الشرائح لتتماسك، وندهنها بالزبدة، ثم نقطعها إلى حبال طولية، ونلفها بشكل مجدول.
- نضع الحبال في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونخبزها على درجة حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضعها في طبق التقديم، وندهنها بالزبدة، ونرش عليها باقي خليط القرفة والسكر.
وصفة معجنات البف باستري بالبيض والجبنة
وقت التحضير: 20 دقيقة
تكفي لـ: 4 أشخاص
المكونات:
- أربع بيضات كبيرة
- ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
- ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
- علبة عجينة بف باستري جاهزة (أو يمكن تحضيرها كالموصوف أعلاه)
خطوات التحضير:
- نسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ونحضر صينية خبز بورق برشم.
- نفرد عجينة البف باستري ونقطعها إلى دوائر، ونعمل تجويفاً في المنتصف، ونرتبها في الصينية مع مسافة بينها، ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- نخبزها لمدة 8 دقائق حتى تنتفخ الحواف.
- نرش الجبن في المراكز، ونكسر بيضة في كل دائرة، ونرش الملح والفلفل.
- نخبزها لمدة 12 دقيقة إضافية حتى ينضج بياض البيض.
- نرش الثوم على المعجنات بعد إخراجها من الفرن.
طريقة عمل بيتزا البف باستري بالخضار
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
تكفي لـ: 4 أشخاص
المكوّنات اللازمة:
- علبة عجينة بف باستري مجمدة جاهزة
- زيت زيتون (لدهن)
- نصف كوب جبنة موزاريلا طازجة مبشورة
- ملعقة كبيرة زبدة
- 226 غرام فطر، مغسول ومقطع
- فصان ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ثماني حبات بندورة حمراء
- ربع كوب جبنة ماعز
- 12 ورقة ريحان كاملة
طريقة تحضير البيتزا:
- نضع عجينة البف باستري في الثلاجة حتى تذوب.
- نفرد العجينة ونقطعها إلى أنصاف، ونوزعها في صينية خبز.
- نسخن الفرن على 415 درجة مئوية.
- نحضر خليط البيتزا: نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف الفطر ونحركه لمدة دقيقتين، ثم نضيف القليل من الماء، والتوابل، ونتركه حتى يجف السائل.
- ندهن كل شريحة بزيت زيتون، ونرش الجبن، الفطر، والبندورة في المنتصف، ونرش جبنة مرة أخرى ونضغط برفق.
- نخبزها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرش جبنة الماعز و ورق الريحان قبل التقديم.