وصفات شهية للدجاج: من الألف إلى الياء

فهرس المحتويات

فوائد الدجاج وقيمته الغذائية

يُعدّ الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً عالمياً، نظراً لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. يتميز الدجاج بلونه الأبيض اللذيذ، ويفضله الكثيرون على اللحوم الحمراء لما يحتويه من نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة. يعتبر الدجاج مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامينات ب، والحديد، والفسفور، والزنك، حيث تتركز هذه العناصر بشكل أكبر في فخذ الدجاج مقارنةً بالصدر.

يتميز لحم الدجاج بنسيجه الليفي القصير، ما يجعله سهل الطهي وسريع النضج، بالإضافة إلى سهولة مضغه، وانخفاض تكلفته مقارنة باللحوم الحمراء.

كيفية تنظيف الدجاج بشكل صحيح

يمكن استخدام الدجاج الطازج أو المبرد أو المجمد في الطهي. ابدئي بغسل الدجاج جيداً بالماء البارد. قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع حسب رغبتك. اغسلي القطع مرة أخرى بالماء النظيف. ثمّ، أضيفي كمية من الدقيق وافركي بها جميع القطع لإزالة أي شوائب متبقية. بعد ذلك، اغسلي الدجاج جيداً مرة أخرى.

بعد ذلك، ضعي على قطع الدجاج زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، وافركيها جيداً. اتركيها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم اغسليها جيداً مرة أخيرة قبل البدء بالطهي.

تحضير دجاج مشوي بالفرن

المكونات:

• دجاجة (كيلوغرام واحد)، مقطعة إلى 6-8 قطع
• 4 حبات بصل كبيرة، مفرومة
• نصف كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة سماق
• 2 ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح البطاطا في قاع صينية الفرن لتجنب احتراق الدجاج.
2. وزعي البصل المفروم في الصينية فوق البطاطا.
3. أضيفي نصف كوب زيت زيتون، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات إلى البصل.
4. رتبي قطع الدجاج فوق البصل.
5. أضيفي باقي زيت الزيتون (نصف كوب) و السماق.
6. ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى ينضج الدجاج تماماً.
7. قدميها ساخنةً مع المقبلات والخبز.

دجاج مع الخضار في الفرن

المكونات:

• دجاجة (كيلوغرام واحد)، مقطعة إلى 6-8 قطع
• ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة ريحان
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• كوب قطع بطاطا
• كوب قطع كوسا
• كوب قطع طماطم
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة
• كوب قطع قرع

طريقة التحضير:

1. ضعي ورقة قصدير في صينية الفرن.
2. ضعي قطع الدجاج فوق القصدير.
3. تبلّي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، والريحان، والبهارات المشكلة.
4. أضيفي الخضار المقطعة (بطاطا، كوسا، طماطم، بصل، قرع) فوق الدجاج.
5. أضيفي كوباً من الماء.
6. أغلقي القصدير بإحكام.
7. اخبزي الصينية في الفرن حتى ينضج الدجاج والخضار تماماً.
8. قدمي الطبق مع السلطة أو الشوربة أو الأرز الأبيض.