وصفات شهية لكبة البرغل: من القرص المقرمش إلى المقلية الذهبية

فهرس المحتويات

فنّ تحضير كبة البرغل بأقراص ذهبية

تُعدّ كبة البرغل من الأطباق الشهية التي تُزين موائدنا، ولتحضير كبة البرغل على شكل أقراص لذيذة، إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المكونات اللازمة لأقراص الكبة:

• كيلوغرام من البرغل الأسمر
• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعماً
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
• عشر أوراق من النعناع الطازج
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من المردقوش
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون
• مكعبات من الثلج
• بشر قشر حبة ليمون

مكونات حشوة الكبة:

• كيلوغرام من لحم الضأن المفروم متوسطاً
• بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• ربع كوب من الصنوبر المحمص
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملح حسب الرغبة

خطوات تحضير أقراص الكبة:

1. انقعي البرغل في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ عصرّيه جيداً.
2. اخلطي البرغل مع باقي مكونات عجينة الكبة، ثمّ فرميها مرتين في مفرمة اللحم مع إضافة مكعبات الثلج تدريجياً.
3. اعجني الخليط قليلاً باليدين بعد فرمه.
4. شكّلي العجين على شكل كرات صغيرة، واحشي كلّ كرة بالحشوة، ثمّ أغلقها جيداً ولفّيها على شكل قرص بيضاوي.
5. اقلي أقراص الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر، ثمّ صفّيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. قدّميها ساخنة مع سلطة الخيار باللبن أو السلطة العربية.

تحضير كبة البرغل المقلية: وصفة سهلة وسريعة

لإعداد كبة مقلية لذيذة، إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المكونات اللازمة لكبة البرغل المقلية:

• كيلوغرام من البرغل الأبيض
• خمسمائة غرام من لحم الغنم المطحون
• بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى أرباع
• رشة من الفليفلة الحلبية
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة
• رشة من الكمون

مكونات حشوة اللحم:

• كيلوغرام من اللحم المفروم الخشن
• بصلة حجمها 450 غرام، مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من السمن
• خمسون غرام من الجوز المطحون خشناً
• خمسون غرام من الصنوبر المحمص
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير كبة البرغل المقلية:

1. انقعي البرغل في الماء، ثمّ تبّليه بالبصل والبهارات.
2. ذوّبي السمن في قدر، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي اللحم إلى البصل، وقلّبيه مع إضافة البهارات، والصنوبر، والجوز. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
4. فرمي البرغل مرتين في مفرمة اللحم حتى يصبح كالعجين.
5. شكّلي العجين على هيئة كرات صغيرة، واجعلي في وسط كل كرة حفرة، وضعي فيها القليل من الحشوة.
6. اغلق الكبة جيداً.
7. اقلي قطع الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر، ثمّ صفّيها على ورق مطبخ.
8. قدّميها ساخنة مع سلطة الخيار باللبن أو تبولة.