| المحتويات |
|---|
| تحضير المنسف الشهي |
| صينية سمك الدينيس مع البطاطا |
| الدجاج المشوي مع خضار مشكلة |
تحضير المنسف الشهي: وليمة ملكية على مائدتك
يُعدّ المنسف من الأطباق الأردنية التقليدية الشهيرة، وهو طبقٌ فاخرٌ يُقدم عادةً في المناسبات الخاصة. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
- كيلو غرامان من لحم الغنم، مقطع إلى قطع كبيرة.
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع.
- ثلاثة أوراق غار.
- عودان قرفة.
- عشرة فصوص من كلٍ من: الهيل، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار المشكل، أو بهار المنسف، والملح.
- مكونات الأرز: أربعة أكواب ونصف من الماء، ربع كوب سمن، ملعقة صغيرة كركم، ثلاثة أكواب أرز بسمتي، ملعقتان كبيرتان ملح.
- مكونات اللبن: كيلو غرام ونصف من لبن زبادي (أو مزيج من لبن زبادي ولبن بقر)، كوبان لبن رائب، ملعقتان كبيرتان نشا، ربع كوب ماء، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة بهار منسف.
- للتزيين: خبز رقاق، مكسرات مقلية، بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضع اللحم والبصل في قدر، واغمره بالماء. سلقه على نار قوية، ثم ارفع الرغوة.
- أضف ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل، الملح، والبهار. غط القدر واترك اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة ساعتين. صفّ اللحم واحتفظ بالمرق.
- اخلط النشا مع الماء حتى يذوب.
- ضع اللبن، اللبن الرائب، خليط النشا والكركم في قدر واسع. اخلط جيداً بمضرب يدوي حتى يصبح المزيج ناعماً. سخّن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- أضف كوباً من المرق إلى اللبن، واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- أضف اللحم إلى اللبن، واتركه يغلي خمس دقائق حتى يتشرب نكهة اللبن.
- سخّن السمن في قدر، ثم أضف الأرز، وقلّبه لمدة ثلاث دقائق. أضف الملح والكركم، ثم الماء. غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
- رتّب الخبز في صينية، ثم وزّع اللبن والأرز فوقه، ثم اللحم. زيّن باللوز، البقدونس، والمكسرات.
- يُقدم ساخناً.
تحضير سمك الدينيس مع البطاطا: طبقٌ بحريٌّ لذيذ
طبقٌ سهلٌ وسريعٌ التحضير، يتميز بمذاقه الرائع.
المكونات:
- ست سمكات دينيس متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البطاطا، مقطعة لشرائح.
- أربع حبات من الطماطم، مقطعة لشرائح.
- بصلتان، مقطعتان لشرائح.
- كزبرة وليمون للتزيين.
- مكونات التتبيلة: فلفل أحمر أو أصفر، بصلة، طماطم، ربع ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ملعقة صغيرة كاري بودرة، ملح.
طريقة التحضير:
- حضّر تتبيلة السمك بخلط جميع مكونات التتبيلة في الخلاط.
- اقلي البطاطا في زيت غزير وضعها جانباً.
- اصنع شقوقاً في سمك الدينيس من الجهتين.
- رتّب البطاطا في صينية فرن، ثم الطماطم، ورشّها بالملح.
- ضع السمك فوقها، ووزّع البصل، ثمّ غطّي السمك بالتتبيلة.
- سخّن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 35-45 دقيقة.
- زيّن بالكزبرة والليمون قبل التقديم.
الدجاج المشوي مع خضروات مشكلة: طبق صحي ولذيذ
طبقٌ صحيٌّ ومتكاملٌ، يُمكن تقديمه كوجبة غداء رئيسية.
المكونات:
- أربع قطع صدور دجاج.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فصان ثوم مهروس.
- زيت لرش الشواية.
- كوب فاصوليا خضراء مسلوقة.
- عشر حبات من كلٍ من: الطماطم، الجزر، الفطر.
طريقة التحضير:
- تّبل الدجاج بعصير الليمون، الثوم، الملح، والفلفل، واتركه لمدة ساعة.
- رشّ الشواية بالزيت وشوي الدجاج.
- شوّح الخضروات في مقلاة مع القليل من الزيت.
- قدّم الدجاج مع الخضروات.