وصفات شهية لبوفيه فاخر

جدول المحتويات

تحضير يلنجي ورق العنب: طبق فاخر

وقت التحضير: ساعتان

وقت الطهي: ساعة وربع

الكمية: تكفي لأربعة أفراد

المكونات:

مكونات الحشو: ورق عنب مسلوق (حسب الحاجة)، كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع، ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً، حبة صغيرة فلفل رومي أخضر مفروم، بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، نصف كوب زيت زيتون، ضمة نعناع مغسول ومفروم ناعماً، ضمة بقدونس مغسول ومفروم ناعماً، ملعقتان صغيرتان بهار مشكل، ملعقة كبيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

مكونات مرق الطبخ: عصير ثلاث ليمونات، نصف كوب زيت زيتون، أربع ملاعق كبيرة دبس رمان، حبتان بطاطا مقشرة ومقطعة إلى أنصاف، شرائح ليمون للزينة.

طريقة التحضير:

يخلط جميع مكونات الحشو في وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل والبهار. تُفرد ورقة ورق عنب على سطح نظيف، مع وضع الجزء الأملس للأسفل. تُملأ الورقة بكمية مناسبة من الحشو، وتُطوى الجوانب، ثم تُلفّ بشكل أسطواني. تُكرر العملية حتى نفاذ الحشو. تُوزع شرائح البطاطا في قاع قدر، ثم تُرصّ طبقات ورق العنب بشكل مرتب، ويُضغط عليها بصحن زجاجي للحفاظ على شكلها أثناء الغليان. يُخلط الماء المغلي مع عصير الليمون، دبس الرمان، زيت الزيتون، ورشة ملح، ثم يُصبّ فوق ورق العنب بهدوء. يُترك القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى القدر ويُترك لمدة ساعة إضافية حتى ينضج. يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد، ثم يُقدم مقلوباً في طبق، أو تُرصّ حبات الورق في طبق وتُزيّن بشرائح الليمون مع طبق تبولة.

تحضير فتة المكدوس: طبق تقليدي لذيذ

وقت التحضير: 35 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أفراد

المكونات:

كوب لحم مفروم، كوبان باذنجان مقطع إلى مكعبات ومقلي، لوز محمص وبقدونس مفروم للتزيين، ربع كوب طحينية، كوبان صلصة طماطم، ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون، حبتان بصل مفروم ناعماً، كوب لبن رائب، كوبان خبز عربي مقطع إلى مكعبات، عصير ليمونة، رشة ملح وفلفل أسود، فصان ثوم مهروس.

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن، وتُوضع قطع الخبز في صينية، تُرش بقليل من زيت الزيتون، ثم تُدخل إلى الفرن مع التقليب حتى تتحمص. يُوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم فوق البصل ويُقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه. يُضاف فص ثوم مهروس، ويتبل بالملح والفلفل، ويُضاف عصير الطماطم، ويُترك الخليط ليغلي لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة. تُضاف مكعبات الباذنجان المقلية إلى الصلصة، وتُترك تغلي لمدة عشر دقائق إضافية. يُوضع الخبز كطبقة أولى في وعاء التقديم. يُخلط اللبن مع الطحينية، عصير الليمون، وفص الثوم، ويتبل بالملح، ويُخلط حتى تتكون صلصة ناعمة. تُصب صلصة الطماطم والباذنجان فوق الخبز، ويُترك الخبز ليتشرب الصلصة قليلاً. تُصب صلصة اللبن والطحينية أخيراً، ثم يُزيّن الطبق باللوز المحمص والبقدونس المفروم. يمكن تقديمها في أكواب بلاستيكية شفافة.

تحضير لفائف سبرينج رول دجاج بالباربكيو: طبق سريع وشهي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: ستة أفراد

المكونات:

خمس صدور دجاج مقطعة إلى قطع طولية رفيعة، حبتان جزر مقشر مبشور، ثلاثة عيدان بصل أخضر مفروم، ربع كوب صلصة باربكيو، ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي، رشة فلفل، رشة ملح، كوب جبنة شيدر مبشورة، رقائق عجينة سبرينج رول، زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

يُسخن الزيت في مقلاة واسعة، ويُضاف الدجاج حتى يجف ويتحمر. يُضاف الجزر المبشور والبصل ويُقلب. يُتبل الخليط بالملح، الفلفل، و صلصة الباربكيو، ويُقلب لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد. تُضاف الجبنة المبشورة ويُقلب. يُسخن زيت غزير في مقلاة للقلي. تُفرد رقاقة سبرينج رول، وتُحشى بكمية مناسبة، ثم تُغلق الأطراف وتُلفّ بشكل إصبع، ويمكن لصق طرف العجين بخليط من الطحين والماء. تُكرر العملية مع جميع الرقاقات. تُقلى لفائف السبرينج رول في الزيت الغزير، وتُقلب بملعقة ذات ثقوب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. تُقدم فوق قطع خس وحبات طماطم كرزية.

تحضير سلطة البطاطا الفرنسية: طبق جانبي منعش

وقت التحضير: 35 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أفراد

المكونات:

مكونات السلطة: أربع حبات بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعماً، عودان بصل أخضر مفروم.

مكونات الصوص: بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج، ربع كوب خل أبيض، ربع كوب زيت زيتون، نصف كوب زيت نباتي، ملعقة صغيرة معجون خردل، ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح، رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

تحضير الصوص: يُوضع البصل المفروم في وعاء زجاجي، ويُضاف الخل وعصير الليمون، وينقع حوالي نصف ساعة، ثم يُصفّى. يُضاف معجون الخردل إلى الخليط ويُقلب بمضرب يدوي. يُضاف الملح، السكر، والفلفل، ثم يُضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس الصلصة، ثم تُصبّ في برطمان وتُترك في البراد. تحضير السلطة: تُسلق البطاطا في ماء مملح، ثم تُصفّى. تُوضع مكعبات البطاطا في طبق، وتُوزّع الشبت والبصل الأخضر. يُوزّع بعض الصوص فوق البطاطس، ويُحتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات وتُقدم باردة.