وصفات شهية لأطباق السمك

فهرس المحتويات

تحضير طاجين السمك بالطحينة: طبق شهي بنكهة مميزة

يعدّ طاجين السمك بالطحينة من الأطباق البحرية اللذيذة والسهلة التحضير. يحتاج هذا الطبق إلى حوالي عشرين دقيقة للتحضير وخمس وثلاثون دقيقة للطهي، ويكفي لستة أفراد. يتميز هذا الطبق بطريقة طهيه المميزة، حيث يُخبز السمك في الفرن بينما تُعدّ الصلصة على النار.

المكونات اللازمة لطاجين السمك بالطحينة:

• 300 غرام من الطحينة
• مكعبان من مرق الخضار
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
• 700 غرام من سمك الهامور الفيليه، مقطع إلى شرائح طولية
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء (مع إضافة نصف كوب إضافي عند الحاجة)
• رشة صغيرة من مسحوق الكمون
• نصف كوب من عصير الليمون
• 200 غرام من البصل، مقطع إلى شرائح

خطوات تحضير طاجين السمك بالطحينة:

1. تتبيل السمك بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون لمدة ثلاثين دقيقة.
2. تسخين الفرن على 250 درجة مئوية، وخبز الفيليه على صينية لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
3. خلط الطحينة، عصير الليمون، والماء في وعاء، وخفقها جيداً للحصول على صلصة ناعمة.
4. قلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة الماء، وتركه حتى يتبخر.
5. إضافة الطحينة ومرق الخضار إلى البصل، وتركه يغلي ثمّ تهدئة النار لمدة خمس دقائق.
6. وضع السمك المشوي في طبق، وسكب صلصة الطحينة فوقه. يقدم مع الأرز الأبيض.

تحضير صيادية السمك: طبق تقليدي بنكهة بحرية رائعة

تُعتبر صيادية السمك من الأطباق البحرية الشهيرة، وهي تتطلب حوالي ستين دقيقة للتحضير وثلاثون دقيقة للطهي، وتكفي لستة أفراد. تتميز هذه الوصفة بطريقة تحضيرها المميزة التي تجمع بين القلي والطبخ على النار.

مكونات صيادية السمك:

تتضمن هذه الوصفة العديد من المكونات، بدءاً من مكونات تتبيلة السمك، ومكونات سلق رأس السمكة، ومكونات قلي السمك، وصولاً إلى مكونات الصلصة.

• مكونات تتبيلة السمك: زيت زيتون، ملح، فلفل أسود.
• مكونات سلق رأس السمكة: ثوم، بصل، قرفة، فلفل أسود، هيل، قرنفل، قشر ليمون، بهارات مشكلة، ملح، ورق غار، جوزة الطيب.
• مكونات قلي السمك: فلفل أحمر حار، دقيق، زيت نباتي، بودرة ثوم.
• مكونات الصلصة: ملح، عصير ليمون، كمون، فلفل أسود، زيت زيتون، فلفل أخضر حار، ثوم.
• مكونات أخرى: زيت زيتون، صنوبر مقلي، بصل، أرز، مرق سمك أو مرق خضار أو مرق دجاج، سمنة، جوزة الطيب، كمون، ورق غار، هيل، فلفل أسود، قرفة، سمك (دنيس أو فريدي أو هامور).

خطوات تحضير صيادية السمك:

1. تنظيف وتقطيع السمك، وتتبيله لمدة ساعة على الأقل.
2. سلق رأس السمك والزعانف لمدة ساعة، ثم تصفية المرق.
3. نقع الأرز بالماء البارد لمدة ساعة.
4. تشويح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
5. إضافة الأرز المنقوع إلى مرق السمك، وتتبيله بالملح.
6. طهي الأرز حتى ينضج.
7. تحضير الصلصة بخلط مكوناتها في الخلاط.
8. قلي السمك في زيت ساخن.
9. وضع الأرز في طبق، ثمّ السمك، وزينة بالصنوبر والبصل المقلي والصلصة.