وصفات شهية: زهرة القرنبيط مع الطحينة

القيمة الغذائية في الطحينة

الطحينة هي مادة غذائية غنية بالعديد من العناصر الضرورية لصحة الجسم. فيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطحينة:

الطحينة مصدر جيد للطاقة والبروتين والألياف والكالسيوم والحديد.

القرنبيط مع الطحينة

تعتبر وصفة القرنبيط بالطحينة من الأطباق الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات المطلوبة

• رأس قرنبيط كبير الحجم
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كوبان من الماء
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• كوب من الطحينة
• نصف كوب عصير ليمون طازج
• ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. قم بتجهيز صينية فرن مناسبة. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. باستخدام سكين حاد، قطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم.
3. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. قم بتحمير زهرات القرنبيط في الزيت الساخن، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. ضع زهرات القرنبيط المحمرة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. في مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون مع القليل من الزيت الذي تم قلي القرنبيط به.
6. أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل ويصبح شفافاً.
7. في وعاء عميق، ضع الطحينة والماء وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اخفق المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس وتتشكل صلصة ناعمة.
8. أضف صلصة الطحينة إلى البصل في المقلاة واتركها تغلي على نار هادئة.
9. ضع زهرات القرنبيط المحمرة في صينية الفرن، ثم صب فوقها خليط الطحينة والبصل.
10. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتسبك الصلصة ويصبح لونها ذهبياً.
11. أخرج الصينية من الفرن وزينها بالصنوبر المحمص (اختياري). قدم القرنبيط بالطحينة ساخناً كطبق جانبي أو رئيسي.

صينية دجاج بالقرنبيط والبروكلي

إذا كنت تبحث عن وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، فإن صينية الدجاج بالقرنبيط والبروكلي هي الخيار الأمثل. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات المطلوبة

مكونات سلق الدجاج

• نصف كيلوغرام دجاج مقطع
• بصلة متوسطة مقطعة إلى نصفين
• قطعتان ورق غار
• ملعقة صغيرة ملح
• 5 حبات هيل صحيح
• ملعقة صغيرة كمون صحيح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الحشو

• رأس قرنبيط متوسط الحجم ومقطع
• رأس بروكلي متوسط الحجم ومقطع
• فصان ثوم مقطع شرائح
• عودان بصل أخضر مقطع شرائح
• 4 حبات بطاطا متوسطة مقطعة شرائح
• 6 مكعبات جبن كريمي
• زيت نباتي للقلي

مكونات خليط البيض

• 6 بيضات كبيرة الحجم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة (اختياري)
• نصف كوب شرائح زيتون أخضر
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• كوب جبن شيدر أو موزاريلا مبشور

خطوات التحضير

1. سلق الدجاج: ضع الدجاج في قدر عميق واغمره بالماء. أضف البصل، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. ضع القدر على نار متوسطة واتركه يطهو لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
2. ارفع الدجاج من القدر، انزع الجلد والعظم، وقطعه إلى قطع صغيرة. صفي المرق واحتفظ به جانباً.
3. تحضير الحشو: ضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وضعه على نار متوسطة حتى يغلي. أضف البروكلي، القرنبيط، البصل والثوم واترك الخضروات تطهى لمدة 15 دقيقة حتى تلين. صفي الخضروات من ماء السلق.
4. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون.
5. تحضير خليط البيض: في طبق عميق، ضع البيض، الدقيق، الشطة (إذا استخدمت)، الكمون، الملح والفلفل الأسود. أضف كوب ونصف من مرق الدجاج الذي تم الاحتفاظ به وقلّب المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى يتكون خليط متجانس.
6. تطبيق صينية القرنبيط والبروكلي بالدجاج: ثبت رف الفرن الشبكي في المنتصف وسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. احضر طبق فرن واسع وضع نصف كمية البطاطا المقلية فيه. وزع خليط القرنبيط والبروكلي فوق البطاطا، ثم وزع قطع الدجاج المسلوق وبقية البطاطا.
8. صب خليط البيض فوق الدجاج والخضروات، ثم أضف مكعبات الجبن الكريمي، البقدونس وجبن الشيدر المبشور.
9. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتسبك المرقة ويتحمر السطح.
10. أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. قدمها ساخنة مع الخبز أو الأرز.