وصفات شهية بلحم الضأن والبقر

جدول المحتويات

متعة الطعم: لحم الضأن مع نكهة جوز الهند والكاري

تُعد هذه الوصفة وجبة شهية تُرضي جميع الأذواق. تُقدم هذه الطريقة الرائعة لتحضير لحم الضأن مع جوز الهند والكاري تجربة طهوية فريدة.

المكونات اللازمة:

• 900 غرام من لحم أو أحشاء الحمل
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبتان من الهيل
• فصان من الثوم المهروس
• عود من القرفة
• قطعة من الزنجبيل الأرزق المدقوق
• عودان من حشيشة الليمون المدقوقان قليلاً
• كوب ونصف من حليب جوز الهند
• مكونات معجون التوابل:
• 5 قرون من الفلفل الأحمر الحار المقطّع
• 10 حبّات من الكرّاث المقطّع
• 5 فصوص من الثوم المقشّر
• 5 حبّات من البندقالشمعي
• قطعة متوسطة الحجم من كلٍ من: الزنجبيل الطازج، الكركم الطازج المقطّع
• ملعقتان من بذور الكزبرة
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون
• 15 حبّة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة كبيرة من الشمر
• رشة من الملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير:

1. نزيل الدهن عن اللحم ونقطعه إلى مكعبات.
2. نسخن الزيت النباتي في قدر كبير على النار، ثم نقلب التوابل المطحونة حتى تبدأ رائحتها بالانتشار.
3. نضيف حشيشة الليمون والهيل والقرفة والثوم، ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
4. نضيف اللحم إلى خليط التوابل، ونقلب حتى يصبح اللحم جامداً.
5. نضيف حليب جوز الهند، ونستمر في تقليب اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يطرى وينضج.
6. نضيف الماء الساخن حسب الحاجة. نزيل الزيت عن سطح المرق باستمرار مع التقليب حتى يصبح الصوص سميكاً.
7. نضع الصوص في طبق عميق، ونزينه بالبقدونس، ونقدمه بجانب الأرز الأبيض.

أشهى نكهات: كباب لحم الخاصرة مع الليمون

تجربة مميزة تجمع بين نكهة لحم الخاصرة اللذيذة مع الحموضة المنعشة للليمون.

المكونات:

• 900 غرام من لحم الخاصرة البقري
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر
• ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
• مكونات الصلصة:
• نصف كوب من صوص الصويا
• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون الطازج، الماء
• ملعقة صغيرة من فلفل الهالابينو المفروم

طريقة التحضير:

1. نخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء زجاجي عميق.
2. نقطع لحم الخاصرة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في الوعاء، ونضيف ثلثي الصلصة، ونقلب جيداً.
3. نضيف الزيت، وندع اللحم يتبل لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة المطبخ.
4. نغرز قطع اللحم في أسياخ الخيزران، ونضع شريحة ليمون بين كل قطعة.
5. نشوي الأسياخ على مشواة الفرن أو الكهربائية على درجة حرارة عالية لمدة 4-6 دقائق، مع التقليب.
6. نقدم الكباب مع الأرز الأبيض، والصلصة المتبقية، والبطاطا المقلية، والسلطة.

أطباق مشوية: أسياخ لحم البقر المشوي

وصفة بسيطة وسريعة التحضير لأسياخ لحم البقر المشوية، مثالية لتناول عشاء لذيذ.

المكونات:

• نصف كوب من زيت الزيتون البكر
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب (زعتر بري، إكليل الجبل، ريحان)
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 900 غرام من اللحم البقري المقطّع مكعبّات

طريقة التحضير:

1. نخلط زيت الزيتون، والفلفل، والثوم، والأعشاب، واللحم البقري في كيس بلاستيكي أو وعاء زجاجي.
2. ندع اللحم يتبل في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
3. نسخن مقلاة الشوي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
4. نرفع اللحم من التتبيلة، ونرشه بالملح، ونغرزه في أسياخ الشواء، ونشوي كل سيخ لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
5. نقدم الأسياخ مع الأرز الأبيض، والبطاطا، والسلطة.