وصفات شهية بزهرة القرنبيط

جدول المحتويات

مقلوبة شهية بزهرة القرنبيط والجزر

تُعدّ مقلوبة زهرة القرنبيط والجزر طبقاً رئيسياً غنياً بالنكهة والمكونات المغذية. تُناسب هذه الوصفة جميع أفراد العائلة، وتُقدم كوجبة دافئة.

المكونات:

• كوبان من الأرز قصير الحبة
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• رأس متوسط من زهرة القرنبيط
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطع شرائح
• رأسان متوسطان من البصل، مقطع أرباع
• 3-4 فصوص ثوم
• نصف كوب من الحمص المسلوق
• 3 أكواب من مرق الدجاج
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• كيلو من الدجاج المسلوق

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
2. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة واقل زهرة القرنبيط والجزر والثوم والبصل، ثم ضعها جانباً.
3. ضع قطع الدجاج في قاع قدر سميك القاعدة، ثمّ فوقه الخضار المقلية، وأخيراً الحمص.
4. صفّي الأرز جيداً وضعّه فوق الخضار.
5. ضع القدر على نار هادئة جداً لمدة خمس دقائق للحفاظ على الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.
6. أضف المرق بهدوء، ثم الفلفل، والكمون، والكركم، والملح.
7. اترك القدر يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تظهر ثقوب على وجه الأرز.
8. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
9. اقلب القدر على طبق التقديم وقدم الطبق ساخناً.

مشاط زهرة القرنبيط اللذيذة

مشاط زهرة القرنبيط المقرمشة، طبق جانبي مثالي، سهل التحضير ومناسب كوجبة خفيفة.

المكونات:

• رأس من زهرة القرنبيط المسلوقة
• ثلاث بيضات
• 100 غرام من البقدونس المفروم
• كوبان من الدقيق
• بصلة متوسطة مفرومة
• فصان ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. ضع زهرة القرنبيط المسلوقة في وعاء، ثم أضف البيض والدقيق والبقدونس واخلط جيداً.
2. أضف البصل، والكاري، والبهارات، والثوم، والملح.
3. سخّن الزيت في مقلاة، ثم وزّع المزيج على شكل أقراص، واقليه حتى يحمر من الجانبين.

فتة زهرة القرنبيط باللبن الرائب

تجربة طعام فريدة تجمع بين نكهة زهرة القرنبيط المحمّصة وصلصة اللبن الرائب اللذيذة.

المكونات:

زهرة القرنبيط:

• 1.1 كيلو من زهرة القرنبيط المقطعة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

صلصة اللبن:

• ملعقة كبيرة طحينة
• فص ثوم مهروس
• كوب لبن زبادي يوناني
• ملح حسب الرغبة

زيت الثوم والكزبرة:

• 70 غرام بصل أخضر
• 100 غرام كزبرة خضراء
• 3 فصوص ثوم
• 150 غرام زيت بذور العنب
• 150 غرام زيت زيتون

للتزيين:

• 30 غرام صنوبر محمص
• ملعقتان كبيرتان بقدونس
• خبز عربي محمص
• حمص مسلوق (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية. ضع زهرة القرنبيط في وعاء، وأضف الزيت والملح والفلفل، واخلط جيداً.
2. وزّع الخليط على صينية خبز، واخبزه لمدة 45 دقيقة حتى يحمر وينضج.
3. حضّر صلصة اللبن الرائب بخلط الطحينة، واللبن الرائب، والثوم، والملح.
4. حضّر زيت الثوم والكزبرة: اسلق البصل الأخضر لمدة نصف دقيقة، ثمّ انقله إلى ماء مثلج. بعد أن يبرد، جففه جيداً. سخّن زيت بذور العنب، وشوح الثوم والكزبرة لمدة دقيقة. دعها تبرد، ثم اخلطها مع البصل الأخضر وزيت الزيتون في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. كسّر الخبز في طبق، ثم ضع زهرة القرنبيط والحمص (اختياري)، ثمّ زيت الثوم والكزبرة، وصلصة اللبن، والصنوبر والبقدونس.