وصفات شهية ببذور الكتان

الفوائد الصحية لبذور الكتان

تُعرف بذور الكتان بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. فيما يلي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من بذور الكتان:

وصفة سلطة منعشة مع بذور الكتان

المكونات:

• علبتان من التونة المصفاة
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكتان
• ملعقة صغيرة ونصف من الأوريغانو المفروم أو المجفف
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ست حبات صغيرة من البندورة المفرومة
• كوب من الخس الأخضر المقطع
• ربع كوب من زيتون كالاماتا الأسود المقطع شرائح
• 480 غرام من الأرضي الشوكي المغسول والمقطع

طريقة التحضير:

1. في طبق، اخلطي التونة، الأوريغانو، عصير الليمون، وزيت الزيتون باستخدام شوكة.
2. في طبق تقديم، ضعي الزيتون، البندورة، الخس، والأرضي الشوكي، وقلبي جيداً.
3. ضعي خليط التونة فوق الخضروات، وقلبي بلطف.
4. رشي بذور الكتان على السلطة، وقدميها مباشرة.

خبز صحي بنكهة بذور الكتان

مدة الطهي: 35 دقيقة

الكمية: تكفي لـ 10 أشخاص

مكونات خليط الخميرة:

• 60 غرام من طحين النخالة
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر
• 30 غرام من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 100 ملليلتر من الماء الدافئ

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح
• 250-260 ملليلتر من الماء الدافئ (حسب نوع الطحين)
• بيضة
• 60 ملليلتر من زيت الزيتون
• 20 غرام من بذور الكتان المطحونة
• 80 غرام من طحين النخالة
• 400 غرام من الطحين الأبيض
• كمية من الطحين أو السميد لتشكيل الخبز

طريقة التحضير:

1. حضري صينية فرن مغطاة بورق الزبدة أو مرشوشة بالطحين.
2. حضري خليط الخميرة: اخلطي طحين النخالة، السكر، الخميرة، والماء الدافئ في وعاء، واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر.
3. حضري العجينة: في وعاء العجانة، ضعي زيت الزيتون، بذور الكتان، طحين النخالة، والطحين الأبيض، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
4. في طبق، اخلطي البيض والماء الدافئ، وأضيفيه إلى خليط العجانة.
5. أضيفي خليط الخميرة المختمر إلى العجانة، واخلطي بسرعة خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي الملح، واخلطي لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة.
7. انقلي العجينة إلى طبق مدهون بالقليل من الزيت، غطيها، واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
8. انقلي العجينة إلى طاولة مرشوشة بالطحين أو السميد، قسميها إلى قطعتين أو أكثر حسب الرغبة، شكليها، وضعيها في الصينية.
9. اتركيها حتى تتخمر وتضاعف حجمها مرة أخرى.
10. سخني الفرن على 200 درجة مئوية، أدخلي الصينية، واخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
11. أخرجي الخبز من الفرن، واتركيه ليبرد قبل تقديمه.

مقرمشات بذور الكتان اللذيذة

المكونات:

• 160 غرام من بذور الكتان
• ملعقة كبيرة من العسل
• كوب من اللبنة
• 300 ملليلتر من الماء
• 2 غرام من الملح
• رشة من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة)
• قطعة من سمك السلمون المدخن والملفوف
• القليل من البصل المعمر المفروم
• القليل من نبات الكبر المملح

طريقة التحضير:

1. حضري بسكويت بذور الكتان: اخلطي بذور الكتان، الملح، والماء، وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
2. مدي الخليط على طبقة سيليكون، وضعيه في مجفف على درجة حرارة 45 درجة مئوية لمدة 3 ساعات حتى يجف تماماً.
3. حضري اللبنة: اخلطي اللبنة والعسل جيداً حتى يمتزجا.
4. تبلّي الخليط بالملح حسب الرغبة.
5. قطعي بسكويت بذور الكتان إلى قطع صغيرة، وضعيها في طبق تقديم.
6. وزعي خليط اللبنة على البسكويت، وزينيها بالبصل المعمر، الكبر، وسمك السلمون.
7. قدمي المقرمشات مباشرة.