وصفات شهية باللحم المفروم

كفتة بالطماطم في الفرن

وقت التحضير: 20 دقيقة

الكمية: 8 أشخاص

المكونات:

مكونات الكفتة: بصلتان مفرومتان، أربعة فصوص ثوم مهروسة، قرنان فلفل أخضر مفروم، كوب بقدونس مفروم، ربع كوب نعناع مفروم، ملعقة صغيرة ونصف ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، كيلو لحم مفروم، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ثلاث حبات طماطم مقطعة، القليل من الصنوبر (للتزيين).

مكونات المرق: نصف كوب عصير ليمون، ملعقتان كبيرتان دبس رمان، فصان ثوم مهروس، نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، كوب ماء.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ضعي اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، والبهار في وعاء. امزجي المكونات جيداً. شكّلي الكفتة على شكل أصابع، ورتّبيها في صينية فرن. قطّعي الطماطم لشرائح نصف دائرية، ورتّبيها بين أصابع الكفتة. في وعاء آخر، امزجي عصير الليمون، دبس الرمان، الثوم، البهار، الهيل، والماء. اسكبي الخليط فوق الكفتة. أدخلي الصينية الفرن لمدة ساعة حتى تنضج وتتحمر. زينيها بالصنوبر قبل التقديم مع الأرز أو الخبز.

معكرونة باللحم اللذيذة

وقت التحضير: 20 دقيقة

الكمية: 5 أشخاص

المكونات:

250 غرام معكرونة، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، كوبان عصير طماطم، 3 فصوص ثوم مهروسة، ملعقتان صغيرتان ملح، رشة جبن بارميزان وبصل أخضر (للتزيين)، بصلة متوسطة مفرومة، 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 500 غرام لحم مفروم، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملعقة كبيرة أوريغانو، حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم، البصل، والثوم. قلّبي حتى يتغير لون اللحم. أضيفي الملح، الفلفل، الأوريغانو، والهيل. قلّبي حتى يتحمص اللحم مع البهارات. أضيفي الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم. قلّبي جيداً، ثم أضيفي 3 أكواب ماء. غطّي القدر واتركيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. قدمي المعكرونة مباشرةً، مزينة بجبن البارميزان والبصل الأخضر.

قالب كفتة مع أرز

وقت التحضير: 30 دقيقة

الكمية: شخصين

المكونات:

مكونات الكفتة: 500 غرام لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، نصف كوب بقدونس مفروم، ربع كوب بقسماط، ملعقة صغيرة من كل من: بهار مشكل، كمون، قرفة، ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقتان كبيرتان زيت ذرة، حبتان طماطم مقشرة ومفرومة.

مكونات الأرز: 3 أكواب أرز مصري، ملعقتان كبيرتان زبدة، ملعقتان كبيرتان زيت ذرة، نصف كوب شعيرية، 3.5 أكواب ماء، 3 ملاعق صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

اخلطي اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهارات، الكمون، القرفة، الملح، والفلفل. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة. سخّني الزيت في قدر، واقلي كرات الكفتة حتى تنضج. ضعي الطماطم ومعجون الطماطم في القدر، وقلّبي للحصول على صلصة. أعيدي الكفتة إلى الصلصة، واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة. سخّني الزبدة والزيت في قدر، أضيفي الشعيرية، وقلّبي حتى تتحمص. أضيفي الأرز، الملح، والماء. اتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. رتّبي الكفتة في قالب، ثمّ أضيفي الأرز. قلبيه على طبق التقديم، وقدميه ساخناً.