وصفات شهية بالكفتة

متعة الطعم: كفتة مع سلطة حارة

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 4 أفراد

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فصان من الثوم المهروس
• فلفل وملح حسب الرغبة
• 250 غرام من لحم الضأن المفروم

مكونات السلطة:

• طماطم منزوعة البذور ومقطعة
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• حبتان من الباذنجان المشوي، مقشر
• بصل أخضر مقطع
• خيار منزوع البذور ومقطع

مكونات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
• ملعقة كبيرة من الهريسة

طريقة التحضير:

1. تخلط جميع مكونات الكفتة (لحم، ثوم، فلفل، ملح) جيداً، ثم تشكل على هيئة كرات.
2. يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
3. تخلط مكونات السلطة في وعاء، ثم تضاف التتبيلة وتقلب جيداً.
4. يقدم الطبق بوضع كمية من السلطة في كل طبق، ثم توضع كرة كفتة فوقها.

وصفة ملكية: صينية داوود باشا

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 4-5 أفراد

المكونات:

• حبتان من البطاطس، مقطعة مكعبات كبيرة

مكونات خليط الكفتة:

• ربع كوب من البقدونس المفروم
• 500 غرام من اللحم المفروم
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملح وبهارات مشكلة حسب الرغبة
• بصلة صغيرة مفرومة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فصان من الثوم المهروس

مكونات الصلصة:

• فلفل أخضر وأحمر مفروم
• كوب من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• بصلتان كبيرتان، مقطعتان شرائح
• 3-4 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والبهارات المشكلة
• حبتان من الطماطم الكبيرة المفرومة
• زيت ذرة للقلي
• أرز مسلوق وصنوبر مقلي للتقديم

طريقة التحضير:

1. تقلى مكعبات البطاطس في زيت ذرة حتى تصبح ذهبية اللون.
2. تخلط مكونات الكفتة جيداً، وتشكل على هيئة كرات صغيرة.
3. تقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. توضع البطاطس المقلية وكرات الكفتة في طبق فرن.
5. يُقلى البصل والثوم في نفس المقلاة حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم تضاف باقي مكونات الصلصة وتترك لتغلي.
6. تسكب الصلصة على الكفتة والبطاطس في طبق الفرن.
7. تُخبز الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. تُزيّن الصينية بالصنوبر وتُقدم ساخنة مع الأرز المسلوق.

أصابع شهية: كفتة الجزر

المكونات:

• بيضة
• كوب من الدقيق
• أربع حبات من الجزر
• 3 ملاعق كبيرة من البقسماط
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من المشمش المجفف (منقوع بماء دافئ)
• صنوبر محمر
• بصل أخضر مفروم
• فص ثوم مفروم ناعماً
• فلفل وملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
• زيت للتحمير

طريقة التحضير:

1. يسلق الجزر حتى ينضج، ثم يهرس جيداً.
2. يُخفق البيض، ثم تضاف إليه باقي المكونات ما عدا الجزر، وتُخلط جيداً.
3. يُضاف الجزر المهروس إلى خليط البيض، ويعجن جيداً.
4. يُشكل الخليط على هيئة أصابع، ويرش بالدقيق.
5. يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. يُقدم ساخناً مع سلطة زبادي.