تحضير سلطة كرفس مع بصل أحمر
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة.
- ثلاثة أكواب من الكرفس المقطع إلى شرائح صغيرة مع الأوراق.
- ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير:
يُقلى البصل في ملعقتين من الزيت على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه خفيفاً. يُضاف البصل والكرفس إلى وعاء عميق ويُترك جانباً. يُخلط الزيت المتبقي وعصير الليمون والملح جيداً، ثم يُضاف الخليط إلى الكرفس ويُقلب. تُوضع السلطة في طبق التقديم وتُزين بالجبنة.
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطبخ: 20 دقيقة. تكفي لـ 4 أشخاص.
وصفة سلطة الكرفس والشمر اللذيذة
المكونات:
- رأس كبير من الشمر.
- ستة أعواد من الكرفس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
يُقطع الشمر إلى شرائح طويلة ورفيعة، والكرفس إلى شرائح قطرية رفيعة. يُخلط الشمر والكرفس ويُوضع في طبق التقديم. يُخلط عصير الليمون والزيت ويُسكب فوق الكرفس.
سلطة كرفس مع بيض مسلوق
المكونات:
- عودان من الكرفس المقطع إلى قطع رفيعة.
- كمية صغيرة من الكرفس الأصفر (قلب الكرفس) مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حفنة من أوراق البقدونس.
- بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- بيضتان مسلوقتان جيداً ومقشرتان ومقطعتان طولياً.
- عشرون شريحة من البوتارجا (البطارخ).
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت زيتون، وعصير ليمون، ومكعبات صغيرة من الخبز المحمص (اختياري).
طريقة التحضير:
يُوضع الكرفس بأنواعه، البقدونس، والبصل في وعاء عميق، ويُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون، ويُقلب جيداً. تُنثر شرائح البطارخ عشوائياً فوق الكرفس، ويُوضع البيض، ثم يُنثر الخبز المحمص (اختياري). يُقدم الطبق مباشرةً.
سلطة لذيذة بالكرفس والفطر
المكونات:
- سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة وأربعون غراماً من الفطر المقطع شرائح.
- ثمانية أعواد من الكرفس المقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
- كوب من جبنة البارميزان.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
يُقلى الفطر في ثلاث ملاعق من الزيت على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ويُتبل بالملح والفلفل. يُترك جانباً حتى يبرد. يُخلط باقي كمية الزيت، عصير الليمون، الكرفس البارد، الفطر، الجبنة، والبقدونس في وعاء عميق ويُقلب جيداً. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة كرفس دافئة
المكونات:
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون غراماً من الكرفس المفروم.
- مئة غرام من البصل المفروم.
- مئة غرام من البطاطا المقطعة مكعبات.
- لتر من مرقة الدجاج.
- رشة من الملح والفلفل.
- كمية من كريمة الطبخ للتزيين.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، ويُضاف الكرفس والبصل ويُقلبان قليلاً. يُغطى القدر ويُترك لمدة عشر دقائق. تُضاف البطاطا ويُقلب قليلاً، ثم تُتبل الخضروات بالملح والفلفل. تُضاف مرقة الدجاج ويُترك حتى يغلي، ثم يُخفض الحرارة ويُترك يغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الكرفس. يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويُطحن حتى يصبح قوامه كثيفاً. تُوضع الشوربة في القدر مرة أخرى وتُتبل بالملح حسب الحاجة، وتُغلى لمدة دقيقة. تُسكب الشوربة في أطباق التقديم وتُزين بالقليل من الكريمة.
