باف بيستري الكاكاو بحشوة البندق
تعتبر معجنات الباف بيستري بالكاكاو وحشوة البندق من الحلويات الرائعة التي تجمع بين قوام العجين الهش ونكهة البندق الغنية. إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة
- 500 جرام من الطحين الأبيض
- 50 جرام من بودرة الكاكاو الخام
- 300 ملليلتر من الماء الفاتر
- 50 جرام من معجون البندق
- 100 جرام من الزبدة اللينة
- 10 جرام من الملح
- 450 جرام من الزبدة (للتوريق)
مكونات حشوة كريمة البندق
- 200 جرام من الزبدة غير المملحة
- 200 جرام من السكر البودرة الناعم
- 200 جرام من اللوز المطحون
- 70 جرام من عجينة البندق
- 2 بيضة كبيرة
- ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
- صفار بيضة (لدهن الوجه)
- ملعقة كبيرة من الحليب (لدهن الوجه)
- بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
خطوات التحضير التفصيلية
- تحضير عجينة الباف بيستري: في وعاء كبير، اخلط الطحين مع بودرة الكاكاو، الزبدة اللينة، والملح باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
- في وعاء منفصل، اخلط الماء الفاتر مع معجون البندق جيداً.
- اصنع حفرة في منتصف خليط الطحين، ثم صب خليط الماء والبندق تدريجياً. ابدأ بخلط المكونات من الداخل إلى الخارج حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غلف العجينة بورق تغليف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- أخرج العجينة من الثلاجة وافردها على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير.
- قم بتليين الزبدة الخاصة بالتوريق باستخدام النشابة، ثم شكلها على شكل مستطيل بنفس حجم العجين.
- ضع الزبدة فوق نصف العجين، ثم قم بطي الجزء الآخر من العجين فوق الزبدة لتغطيتها بالكامل. ثم قم بطي الجانب الآخر فوق الجانب الأول.
- كرر عملية الطي واللف ست مرات، مع وضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة بعد كل طيتين حتى ترتاح وتبرد.
- أخرج العجينة من الثلاجة مرة أخرى وافردها بالنشابة لتصبح بسماكة حوالي 3 ملم، ثم قطعها إلى مستطيلين متساويين.
- تحضير حشوة كريمة البندق: في وعاء منفصل، اخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمياً وخفيفاً.
- أضف خلاصة اللوز والبيض تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أضف عجينة البندق واللوز المطحون والحليب، ثم اخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- ضع خليط الكريمة في كيس حلواني. قم بتوزيع الكريمة على أحد مستطيلات الباف بيستري مع ترك حواف صغيرة فارغة.
- ادهن حواف العجين بالبيض المخفوق.
- قطع المستطيل الثاني من العجين إلى شرائط رفيعة ورصها فوق طبقة الكريمة على شكل سلة، مع تثبيت الحواف بالضغط عليها بلطف.
- ادهن شرائط العجين بالبيض المخفوق مرة أخرى، ثم ضع الباف بيستري في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أخرج الباف بيستري من الثلاجة وادهنها بالبيض مرة أخيرة، ثم اخبزها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى والأسفل.
تحضير مهلبية الشوكولاتة اللذيذة
مهلبية الشوكولاتة هي تحلية كلاسيكية بسيطة وسهلة التحضير، ومناسبة لجميع الأعمار. إليك طريقة عملها:
المكونات المطلوبة
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
- ربع كوب من نشا الذرة
- 2.5 كوب من الحليب الطازج
- نصف كوب من الكريمة السائلة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
للتزيين
- كريمة مخفوقة
- قطع الفراولة الطازجة
طريقة التحضير
- جهز ستة أطباق أو أكواب صغيرة للتقديم.
- في قدر متوسط الحجم، ضع بودرة الكاكاو، القرفة، القهوة، ونشا الذرة. أضف نصف كوب من الحليب واخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب الكاكاو تماماً.
- أضف الكمية المتبقية من الحليب مع الكريمة السائلة والسكر البني والفانيليا. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- خفف النار إلى هادئة واستمر في طهي المهلبية لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- اسكب المهلبية في أطباق التقديم واتركها لتبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً وتتماسك.
- زين المهلبية بالكريمة المخفوقة وقطع الفراولة قبل التقديم.
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: “إن الله يحب إذا عمل أحدكم عملاً أن يتقنه”. لذلك، حاول أن تتقن هذه الوصفات لتحصل على أفضل النتائج.
قال تعالى: “وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ” (الأعراف: 31). تذكر الاعتدال في تناول الحلويات كجزء من نظام غذائي صحي.
