وصفات شهية بالفطر

أرز عطري بالفطر

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
• رشة من الفلفل الأسود، الشطة، والملح (حسب الرغبة).
• نصف كوب من الفلفل الأخضر، مقطع مكعبات.
• 240 غرام من الفطر، مقطع شرائح سميكة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• بصلة صغيرة، مقطعة مكعبات.
• مكعبا مرق دجاج.
• القليل من الماء المغلي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. ذوبي الزبدة في قدر على النار، أضيفي البصل والفلفل، وقلبيهم جيداً.
2. أضيفي الفطر، البهارات، مكعبات المرق، الملح، والبقدونس.
3. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز المصفي.
4. اتركي الخليط على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء تماماً، ثمّ قللي الحرارة واتركيه لمدة عشر دقائق قبل التقديم.

ريزوتو كريمي بالفطر

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

الكمية: 3 أشخاص

المكونات:

• كوبان ونصف من الفطر، منظف ومقطع قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج، مفروم.
• رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• ثلث كوب من البصل الأبيض، مفروم ناعم.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من الأرز.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير:

1. سخني مرق الخضار في قدر حتى يغلي.
2. ذوبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي البصل والفطر، وشوحيهم لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الأرز وقلبي.
3. أضيفي مرق الخضار الساخن، وقلبي باستمرار لمنع التصاق الأرز لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
4. أضيفي جبنة البارميزان، الفلفل، والملح، وقدميه مزيناً بالثوم المفروم.

فيليه دجاج مع صلصة الفطر

وقت الطهي: 20 دقيقة

الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• فصان من الثوم المهروس.
• أربع قطع من فيليه الدجاج، كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوبان من الفطر، مقطع شرائح رفيعة.
• كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان، الأوريجانو، الملح، والفلفل الأسود.
• طبق من الأرز بالشعيرية (للتقديم).

طريقة التحضير:

1. اخلطي الشطة، الفلفل، الريحان، الأوريجانو، والملح جيداً.
2. تبلي الدجاج بالخليط، وذوبي الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. اطهي الدجاج حتى ينضج، ثمّ ارفعيه واحتفظي به دافئاً.
4. أضيفي الثوم والفطر إلى المقلاة، وقلبيهم لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيداً.
5. أضيفي الكريمة والمرق، وقلبي على نار متوسطة حتى تتكون صلصة، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي البقدونس.
6. قدمي الدجاج مع الأرز بالشعيرية وصلصة الفطر.