سلطة سلق بالطحينة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: لشخصين
المكونات:
- نصف كيلو غرام من السلق المفروم والمغسول جيداً.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص مفروم من الثوم.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم واطهيه دقيقة إضافية.
- أضيفي السلق إلى المقلاة على دفعات، مع التقليب باستمرار حتى يذبل.
- تبلي السلق بالملح أثناء الطهي حتى ينضج.
- حضري الطحينة بخفقها مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وعصير الليمون، وزيت السمسم، والماء. أضيفي المزيد من زيت السمسم والملح حسب الرغبة.
- أضيفي صلصة الطحينة إلى السلق بعد نضجه، مع الاحتفاظ ببعض الصلصة للتزيين. قدميها مع السمسم المحمص.
هوسة سلق لذيذة
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: لأربعة أشخاص
المكونات:
- كيلو غرام من السلق.
- بصلة مفرومة مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- فصان مفرومان من الثوم (اختياري).
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطعي السلق إلى قطع كبيرة، ثم اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة أربع دقائق، ثم انقليه فوراً إلى ماء مثلج ليحتفظ بلونه.
- صفّي السلق وعصريه جيداً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفلفل الأحمر الحلو والثوم (اختياري) واطهيه لمدة دقيقة. أضيفي البقدونس والسلق واطهيه لمدة دقيقتين.
- تبلي السلطة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. قدميها في درجة حرارة الغرفة.
شوربة سلق دافئة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الكمية: لأربعة أشخاص
المكونات:
- كوب من الأرز.
- كوب من البصل.
- كوب من البندورة المفرومة.
- ثلاثة أرباع كوب من العدس.
- ثلاثة أكواب من السلق المفروم.
- كوبان من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من الكزبرة المفرومة.
- حبتان مفرومتان من الفلفل الحار.
- كوبان من الشبت المفروم.
- ستة أكواب من الماء.
- مكعبان من مرقة الخضار.
طريقة التحضير:
- انقعي الأرز والعدس في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيهما.
- سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل وحمريه. أضيفي مكعبات مرقة الخضار، والبصل، والسلق، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، والشبت، والبندورة. حمري المكونات لمدة عشر دقائق مع التقليب.
- أضيفي الأرز والعدس، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. قدميه فوراً مع عصير الليمون.
