وصفات شهية بالسلق

محتويات

• السلق مع زيت الزيتون والثوم
• السلق مع العدس والخضروات
• السلق مع لحم الديك الرومي
• شوربة السلق بالخضروات

تحضير السلق مع زيت الزيتون والثوم

المكونات:

• حزمتان متوسطتا الحجم من السلق، منظفتان ومغسولتان جيداً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• فصان كبيران من الثوم، مفرومان ناعماً.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أحمر حار (اختياري).

طريقة التحضير:

1. قطّعي السلق إلى شرائح رفيعة. يمكن ربط أوراق السلق معاً و تقطيعها لتسهيل العملية.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة. أضيفي الثوم والفلفل (إن استخدمتِ) وقلّبي لمدة 30 ثانية.
3. أضيفي السلق وقلّبيه جيداً. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يذبل السلق.
4. قلّبي السلق لدقيقتين، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الملح. قدمي الطبق ساخناً مع الخبز.

طبق السلق مع العدس والحمص والخضروات

المكونات:

• نصف كوب من العدس الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حزمة من السلق، منظف ومغسول ومنزوع الساق.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب من الحمص المسلوق.
• أربع حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان أو الشيدر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ليمونة، مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير:

1. سلقي العدس في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفّيه واتركيه يبرد.
2. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة. أضيفي السلق المفروم وقلّبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل، ثم تبّليه بالملح والفلفل. ارفعي المقلاة عن النار.
3. اخلطي العدس، الحمص، باقي كمية زيت الزيتون، الملح، والفلفل في وعاء عميق. قلّبي جيداً.
4. قسمي المزيج في طبقين. ضعي طبقة من السلق المقلي فوقها، ثم زيّني بالطماطم، الجبنة، وشرائح الليمون. قدمي الطبق مباشرة.

وصفة السلق مع صدور الديك الرومي

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أشخاص

المكونات:

• ٣/٤ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: البقدونس المجفف، الملح، الفلفل الأسود، البصل البودرة.
• رشة بابريكا حارة.
• ٥٥٠ غرام من صدور الديك الرومي.
• ملعقة كبيرة من كل من: زيت الزيتون، الزبدة.
• ٣/٤ كوب من مرق الدجاج.
• حزمة من السلق، منظف ومفروم.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على 190 درجة مئوية.
2. اخلطي التوابل (الفلفل الأحمر المدخن، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس المجفف، البصل البودرة، البابريكا) في وعاء صغير. تبّلي صدور الديك الرومي جيداً واتركيها لمدة 30 دقيقة.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. ضعي صدور الديك الرومي حتى تتحمر من كلا الجانبين.
4. ضعي صدور الديك الرومي في صينية فرن لمدة 20-25 دقيقة. اخرجيها واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح.
5. سخّني الزبدة في نفس المقلاة. أضيفي السلق وقلّبيه لمدة 5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والفلفل. اخفضي الحرارة واتركي الخليط يغلي حتى يصبح السلق طرياً.
6. ضعي السلق في طبق التقديم. رتّبي شرائح الديك الرومي فوقه، اسكبي القليل من المرق، وزيني بالبقدونس. قدمي الطبق مباشرة.

شوربة سلق لذيذة بالخضروات

المكونات:

• حبة متوسطة من كل من: الكوسا (مقطعة مكعبات)، الجزر (مقطع مكعبات)، القرع الأصفر (مقطع مكعبات).
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من السلق المفروم.
• فصان من الثوم، مفرومان.
• كوب من كل من: الفاصولياء البيضاء المسلوقة، الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الأوريغانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جبنة البارميزان للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير. أضيفي البصل، الكوسا، الجزر، والقرع. قلّبي حتى تصبح الخضروات طرية. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة.
2. أضيفي باقي المكونات. غطّي القدر واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشوربة. ارفعي القدر عن النار وقدمي الشوربة ساخنة، مزينة بجبنة البارميزان.