تحضير بطاطس بالكزبرة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: 5 أشخاص
المكونات:
- حبتان من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات ومقلية
- ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة
- فصّان من الثوم، مدقوقان
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- عصير نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الثوم واقليه مع الزيت. ثمّ أضيفي الكزبرة المفرومة، الكزبرة اليابسة، معجون الشطة الحارة، والكمون. قلّبي المكونات جيداً. أضيفي مكعبات البطاطا المقلية، وعصير الليمون، والملح. قلّبي لمدة خمس دقائق، ثمّ قدميها.
وصفة بطاطس محمرة بالحمص الحار
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- فصّان من الثوم، مدقوقان
- 300 غرام من البطاطا، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- بصلتان، مفرومتان
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- علبة من الحمص، مصفاة
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
- 200 غرام من السبانخ الصغيرة
- 400 ملليلتر من الماء
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- ماء – لسلق البطاطا
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
- حزمة من أوراق الكزبرة المفرومة
- الملح والفلفل – حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اسلقي حبات البطاطا حتى تصبح طرية. سخّني زيت الزيتون في قدر، أضيفي البصل والثوم حتى يذبل. أضيفي الكزبرة المطحونة، الكركم، الشطة البودرة، بذور الكمون، الملح، والفلفل. أضيفي معجون البندورة، الحمص، والماء. واتركي المكونات تغلي لمدة عشر دقائق. رشي زيت الزيتون على البطاطا وادخليها إلى الفرن حتى تتحمر. أضيفي البطاطا إلى القدر، واطهيها حتى تثخن الصلصة. أضيفي السبانخ، وتبّلي بالفلفل والملح. زينيها بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.
تحضير بطاطس على الطريقة المكسيكية
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 80 دقيقة
الكمية: 8 أشخاص
المكونات:
- كيلوغرام من البطاطا البيضاء
- ثلاثة فصوص من الثوم، مفرومة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- علبة من العدس، مصفاة ومغسولة
- خمسة أعواد من البصل الأخضر، مفرومة ناعماً
- بصلة كبيرة حمراء، مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة
- خمس ملاعق كبيرة من هريس البندورة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- علبة من البندورة
- 15 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة (نصف حارة)
طريقة التحضير:
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. انقعي حبات البطاطا في ماء مالح، ثمّ غليها واطهيها على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 30-30 دقيقة حتى تصبح طرية. رشي صينية فرن برذاذ زيت الزيتون. صفّي البطاطا من الماء وضعيها في الصينية الساخنة. هرسي كل حبة باستخدام هراسة البطاطس.ادهني كل حبة بزيت الزيتون، ورشيها بالفلفل الأسود والملح. خبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر وتتقرمش. حضري مزيج العدس المكسيكي بقلي الثوم والبصل لمدة ثماني دقائق في زيت الزيتون حتى يذبل، أضيفي العدس، وقلّبيه جيداً. تبّلي بالبابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، والشطة. أضيفي البندورة المفرومة، وهريس البندورة. قلّبي، وأضيفي الماء. اخفضي درجة الحرارة، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطا. ضعي البطاطا في طبق التقديم، وزينيها بمزيج العدس، والتوابل، والبصل الأخضر المفروم.
