وصفات شهية: إعداد لقمة القاضي والعوامة المقرمشة

جدول المحتويات

1. تحضير لقمة القاضي المقرمشة
2. تحضير العوامة اللذيذة

فن إعداد لقمة القاضي المقرمشة

تُعرف لقمة القاضي بطعمها اللذيذ وقرمشتها الرائعة. إليك طريقة تحضيرها بسهولة:

المكونات اللازمة:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• كوبان من الماء الدافئ.

مكونات القطر:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير التفصيلية:

1. نبدأ بتنشيط الخميرة: ضعي الخميرة في وعاء مع كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيداً حتى تذوب تماماً.
2. أضيفي اللبن الزبادي إلى خليط الخميرة وقلبيه جيداً.
3. اخلطي الملح مع الدقيق، ثم أضيفي خليط الخميرة واللبن تدريجياً إلى الدقيق مع العجن المستمر. أضيفي المزيد من الماء إن كان الخليط جافاً، أو المزيد من الدقيق إن كان رقيقاً جداً. الهدف هو الحصول على قوام متماسك يشبه قوام عجينة الكعك.
4. غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر.
5. بعد ساعة، اعجني العجين قليلاً ثم غطيه مرة أخرى واتركيه يتخمر لمدة إضافية.
6. حضري القطر: ضعي مكونات القطر في قدر على نار متوسطة، واتركيه يغلي حتى يصبح سميكاً ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
7. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
8. استخدمي ملعقة صغيرة لوضع قطع صغيرة من العجين في الزيت الساخن. احرصي على عدم تكديس القطع في المقلاة.
9. اقلي لقمة القاضي حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد. قلبيها برفق حتى تتشرب القطر من جميع الجوانب.
10. ضعي لقمة القاضي في طبق التقديم، ورشي عليها السكر البودرة حسب الرغبة.

مدة التحضير: 120 دقيقة

مدة الطهي: 15 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

تحضير العوامة اللذيذة: خطوة بخطوة

العوامة حلوى شهية وسهلة التحضير، تتميز بقوامها الهش و طعمها الرائع.

المكونات:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• كوب وربع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات القطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق، النشا، الملح، السكر، الخميرة، والماء في الخلاط، ثم أضيفي الفانيليا. اخلطي المكونات على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة سائلة.
2. ضعي العجينة في وعاء عميق، غطيها بورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تتخمر.
3. بعد ساعتين، قلبي العجينة برفق بملعقة بلاستيكية.
4. غطي العجينة مرة أخرى واتركيها لمدة قصيرة.
5. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. استخدمي ملعقتين كبيرتين مثقوبتين وملعقة صغيرة. ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم في العجين لتملأها، ثم اسقطيها برفق في الزيت الساخن لتشكل كرة.
7. كرري العملية حتى تمتلئ المقلاة بالكرات.
8. قلبي الكرات برفق في الزيت حتى تتحمر من جميع الجوانب.
9. أخرجي العوامة من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، ثم قلبيها بلطف حتى تتشرب القطر.
10. ضعي العوامة في طبق التقديم.

مدة التحضير: 15 دقيقة

مدة الطهي: 20 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص