محتويات
صينية البرغل والسميد مع الخضار: وجبة سهلة ولذيذة
المكونات:
- كوب واحد من البرغل متوسط الخشونة
- كوب واحد من السميد
- أوقية من اللحم المفروم (اختياري)
- أربع حبات طماطم
- بصلتان مفرومتان ناعماً
- حبتا فلفل أخضر
- نصف كوب ماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة
- بهارات حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- غسل البرغل جيداً وإزالة الشوائب.
- عجن السميد مع كمية من الماء، وإضافة البرغل تدريجياً. ترك العجينة جانباً لساعتين.
- فرم البصل والطماطم والفلفل، وإضافتها للعجينة بعد ساعتين.
- إضافة اللحم المفروم المتبل والملح للعجينة، وعجن المكونات جيداً.
- فرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت أو السمنة بسمك سنتيمترين.
- وضع الصينية في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، ثم تخفيف الحرارة حتى تنضج لمدة خمس وأربعين دقيقة. تقدم مع السلطة أو اللبن.
طبق حراق الأصابع: وصفة تقليدية شهية
المكونات:
- نصف كيلوغرام من العدس الحب
- كوب واحد من الطحين
- كوب واحد من الماء
- ثوم مهروس حسب الرغبة
- نصف حزمة كزبرة (اختياري)
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ثلاث رؤوس بصل
- خمس فناجين ماء
- زيت للقلي (كمية قليلة)
طريقة التحضير:
- خلط الطحين والماء وعجنها حتى تتكون عجينة متماسكة، وتركها لمدة عشر دقائق.
- تنظيف العدس وغسله جيداً، ووضعه في قدر مع الماء حتى ينضج.
- إضافة الملح، والكمون، والكركم. أثناء نضج العدس، فرد العجين وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
- إضافة العجين للعدس تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى ينضج العجين.
- إضافة الثوم المهروس والكزبرة المقلية، والبصل المفروم المقلي. تقديم الطبق ساخناً مع عصير ليمون حسب الرغبة.
الأرز والحمص: طبق بسيط وغني بالنكهة
المكونات:
- نصف كوب حمص جاف
- كوبان من الأرز
- سن ثوم
- رشة ملح
- بهارات حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- رشة صودا الخبز
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم (إن وجد)
طريقة التحضير:
- نقع الحمص طوال الليل مع رشة صودا الخبز وقليل من الزيت، ثم غسله جيداً في اليوم التالي.
- سلق الحمص، وبعد نضجه إزالة القشور وتقسيمه إلى نصفين. إضافة الملح والبهارات وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- إضافة الأرز المنقوع والزيت إلى الحمص، ثم إضافة الثوم المهروس.
- وضع القدر على نار عالية مع إضافة الماء المغلي أو مرق الدجاج أو اللحم، حتى يجف الماء قليلاً، ثم تخفيف النار حتى ينضج. تقديم الطبق مع السلطة أو اللبن.
