وصفات سهلة لآيس كريم الحليب

جدول المحتويات

• آيس كريم الحليب والفانيليا
• آيس كريم الحليب والقشطة
• آيس كريم الحليب البسيط

آيس كريم الحليب والفانيليا

تُعدّ وصفة آيس كريم الحليب والفانيليا من أشهر وأسهل وصفات الآيس كريم المنزلية. تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتُناسب جميع الأذواق.

المكونات:

• صفار أربع بيضات
• مئتان وخمسون مليلتر من الحليب
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة
• مئتان وخمسون مليلتر من كريمة الخفق
• مئة غرام من السكر البودرة
• شوكولاتة داكنة للتزيين حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ضع الحليب والقشدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ التحريك قليلاً قبل رفعه عن النار.
2. خفق صفار البيض في وعاء خلط متوسط الحجم حتّى يُصبح لونه فاتحاً، ثمّ إضافة السكر بالتدريج مع متابعة الخفق، وبعد ذلك يتمّ إضافة خليط الكريم إلى البيض.
3. ضع الخليط في قدر على نار خفيفة، وتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتّى يتخن الخليط.
4. صب الخليط في وعاء وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة نصف ساعة، ثمّ إضافة الفانيليا مع تحريك الخليط جيداً.
5. صب الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره حسب توجيهات الشركة المُصنّعة.
6. تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة الداكنة حسب الرغبة، وتقديمه.

آيس كريم الحليب والقشطة

تُعدّ وصفة آيس كريم الحليب والقشطة من الوصفات الشهية التي تُقدم نكهة غنية ومميزة. يمكنك الاستمتاع بها بمفردها أو إضافتها إلى الحلويات الأخرى.

المكونات:

• كوب واحد من القشطة
• كوب واحد من الحليب
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة
• كوبان من الكريمة
• ثلاثة أرباع كوب من السكر
• صفار أربع بيضات

طريقة التحضير:

1. ضع الكريمة، والحليب، والفانيليا، في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة على نار متوسطة مع مراعاة التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يُصبح الخليط ساخناً، ويجب ألّا يغلي الخليط.
2. ضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ثمّ خفقه بواسطة مضرب شبك يدوي إلى أن يُصبح الخليط متجانساً.
3. صب كوب واحد من خليط الحليب الساخن على خليط صفار البيض والسكر، مع الاستمرار في التقليب حتّى يختلط الحليب جيداً مع صفار البيض.
4. صب الخليط على الحليب الموجود في القدر، وتحريك المواد معاً على نار متوسطة حتّى تختلط جيداً.
5. تخفيف النار مع الاستمرار في تقليب الخليط لمدّة ست إلى ثماني دقائق حتّى يُصبح الخليط سميكاً ويتكوّن كاسترد ناعم، مع مراعاة عدم غليان الكاسترد.
6. إزالة القدر عن النار، ثمّ إضافة القشطة، والتقليب إلى أن تمتزج المواد جيداً.
7. تصفية الكاسترد في طبق زجاجي واسع باستعمال مصفاة سلك ناعمة.
8. تغطية الطبق بالنايلون لتجنّب تكوّن القشرة على السطح، ثمّ وضعه في الثلاجة لعدّة ساعات حتّى يبرد تماماً.
9. استعمال الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب التعليمات الموجودة على جهاز تحضير الآيس كريم.

ملاحظة: يُمكن إضافة الشوكولاتة المذابة، أو المكسرات، أو الفواكه؛ من أجل عمل أصناف مختلفة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.

آيس كريم الحليب البسيط

تُعدّ وصفة آيس كريم الحليب البسيط من الوصفات السريعة والسهلة التي تُمكنك من تحضير آيس كريم لذيذ في وقت قصير. تُناسب هذه الوصفة لمن لا يُحبّون مذاق الفانيليا أو القشطة.

المكونات:

• صفار ست بيضات كبيرة
• كوبان من الحليب
• رشة ملح
• ثلاثة أرباع كوب من السكر
• عود واحد من الفانيليا
• كوبان من الكريمة السائلة
• شوكولاتة سائلة، وبسكويت، وفواكه للتقديم

طريقة التحضير:

1. ضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثمّ وضعه على نار متوسطة.
2. قطع حوالي 2.5 سنتيمتر من عود الفانيليا، ثمّ قطعه من الوسط واستخراج بذور الفانيليا برأس السكين، وإضافتها على الحليب الموجود في القدر، وكذلك إضافة عود الفانيليا على الحليب.
3. تقليب الحليب مع السكر حتّى يسخن الحليب ويذوب السكر، ولكن يجب ألّا يغلي الحليب.
4. ضع صفار البيض وبقية السكر في وعاء عميق، ثمّ تقليب البيض والسكر بواسطة مضرب شبكي حتّى يتجانس.
5. إضافة الحليب الساخن على صفار البيض، والتحريك جيداً حتّى يمتزج البيض مع الحليب تماماً.
6. إرجاع خليط الحليب والبيض في القدر، وتحريك الخليط على النار حتّى يبدأ بالتماسك ويُصبح قوامه ثقيلاً، ويجب مراعاة ألّا يصل الخليط إلى درجة الغليان.
7. إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، مع التحريك حتّى تختلط الكريمة مع الحليب تماماً.
8. وضع الخليط في طبق واسع، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى يبرد تماماً.
9. إخراج خليط الحليب والبيض من الثلاجة، وإزالة عود الفانيليا من الخليط، ثمّ إضافة بقية الكريمة والملح.
10. تشغيل جهاز الآيس كريم، وإضافة خيط الحليب من خلال فتحة التغذية، مع استمرار التشغيل لمدّة ربع ساعة حتّى يتكوّن الآيس كريم.
11. سكب الآيس كريم في وعاء واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات أو طوال الليل.
12. سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب تشكيل الشوكولاتة، وتركها لتبرد تماماً.
13. إزالة أكواب الشوكولاتة من القوالب.
14. ملء أكواب الشوكولاتة بالآيس كريم باستعمال ملعقة تشكيل الآيس كريم، وتزيينها بالبسكويت والفواكه، وتقديمها.