وصفات سمك شهية

سمك القاروص المشوي بلمسة حمضيات

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 25 دقيقة

الكمية: 6 أفراد

المكونات:

• 3 كيلوغرامات من سمك القاروص
• 3 شرائح برتقال مقطعة
• 4 شرائح ليمون مقطعة
• بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
• 6 فصوص ثوم
• أوراق روزماري خضراء
• ½ كوب زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. رص شرائح البرتقال والليمون في قاع صينية الشوي، ثم ضعي سمك القاروص فوقها.
2. ضعي شرائح البرتقال والليمون والروزماري داخل تجاويف السمك.
3. اهرسي الثوم مع الملح، وأضيفي زيت الزيتون للحصول على تتبيلة لذيذة.
4. اعملي شقوقاً صغيرة على جلد السمك، وادهنيه بالتتبيلة جيداً من الداخل والخارج.
5. وزعي شرائح البصل على وجه السمك، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود.
6. اشوي السمك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تماماً.

لفائف سمك السلمون مع الخضار

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

الكمية: شخصان

المكونات:

• سمك سلمون فيليه
• ¾ كوب كوسا، مقطعة مكعبات
• ¾ كوب طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• ½ كوب حمص
• ¼ كوب بصل مفروم
• فص ثوم مفروم
• ملعقتا طعام جبنة فيتا قليلة الدسم
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• ¼ ملعقة صغيرة ملح بحر
• فلفل أسود طازج مطحون
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على 218 درجة مئوية.
2. ضعي قطعة سمك على كل قطعة من ورق القصدير.
3. اخلطي جميع المكونات ما عدا جبنة الفيتا، ووزعيها بالتساوي على السمك.
4. اخبزي السمك لمدة 20 دقيقة.
5. أخرجي السمك من الفرن واتركيه 5 دقائق قبل تزيينه بجبنة الفيتا.

صينية سمك بالخضار المشكلة

وقت التحضير: 60 دقيقة

الكمية: 4 أفراد

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ¼ كوب ليمون طازج
• كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• 4 حبات سمك
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• فلفل أخضر مقطع شرائح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 ورقات غار
• 3 حبات جزرة كبيرة، مقطعة شرائح
• حبة ليمون كبيرة، مقطعة شرائح
• حبتان طماطم كبيرتان، مقطعتان شرائح
• حبتان فلفل أخضر متوسطتان، مقطعتان شرائح
• بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
• حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. اغسل السمك جيداً.
2. اخلطي زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون، الكمون، البقدونس، الزعفران، الملح، الفلفل، الكركم، والبابريكا في طبق عميق. اتركي الخليط لعدة دقائق.
3. ادهني السمك من الداخل والخارج بخليط البهارات، وضعي ورقة غار داخل كل سمكة.
4. أضيفي الطماطم المفرومة إلى باقي التتبيلة.
5. وزعي نصف كمية الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، الليمون، البصل، والطماطم في طبق فرن، ثم ضعي حبات السمك فوقها، ووزعي التتبيلة وباقي الخضار.
6. اخبزي السمك في فرن على 190 درجة مئوية لمدة ساعة.

سمك الكريمة اللذيذ

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الكمية: شخصان

المكونات:

• بصلتان كبيرتان، مقطعتان بشكل جوليان
• 4 ملاعق كبيرة صوص صويا
• كيلوغرام من فيليه سمك أبيض
• 3 حبات جزرة كبيرة، مبشورة
• لتر كريمة طهي
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملعقتان كبيرتان خردل

طريقة التحضير:

1. قطعي فيليه السمك إلى قطع كبيرة.
2. تتبلي قطع السمك بصوص الصويا.
3. حمري البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الجزر.
4. أضيفي الكريمة والخردل.
5. أضيفي السمك إلى الخليط واتركيه حتى ينضج.
6. قدميه مع الأرز البسمتي.