فهرس المحتويات
وصفة البرجر اللذيذة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
العدد: 8 حصص
طريقة الطهي: تحميص وقلي
المكونات:
- نصف كوب من البقسماط
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم
- مكونات التقديم: بصل شرائح، جبن شرائح، كاتشاب، خبز برجر، مخلل
طريقة التحضير:
- افرد اللحم على شكل مستطيل رقيق.
- ضع البيض فوق اللحم، ثم أضف الملح، البابريكا، البهار، الفلفل، والشطة.
- اجمع أطراف اللحم حول البيض، واعجن المكونات جيداً.
- افرد الخليط مرة أخرى، ورش البقسماط، ثم اعجن حتى تحصُل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- شكّل الكفتة على شكل أقراص، ثم قطّع كل قرص إلى ثمانية مثلثات، وشكّل كل مثلث إلى كرة.
- ضع كل كرة بين ورقتي زبدة، واضغط عليها لتشكيلها بالشكل المطلوب، ثم ضعها في الثلاجة.
- سخّن مقلاة سميكة على نار عالية، وضع قرص أو قرصين من البرجر في المقلاة.
- اترك الأقراص لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قلبها واضغط عليها بلطف بواسطة ملعقة عريضة حتى تتحمر جيداً.
- قدم البرجر مع الخبز، البصل، الكاتشب، المخلل، والجبن.
تحضير السجق المشطشط
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
العدد: 2 حصص
طريقة الطهي: تشويح
المكونات:
- زيت
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- شطة مطحونة
- نصف كيلو من السجق الشرقي المقطع
- بصلة مقطعة
- حبة بندورة مقطعة
- فلفل أحمر حار طازج (اختياري)
- نصف ملعقة بهارات
طريقة التحضير:
- شوّح البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف السجق والفلفل الحار.
- أضف الملح، البهارات، الفلفل الأسود، والشطة، وقلّب المكونات.
- أضف البندورة المقطعة، واستمر في التقليب.
- أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- اترك المكونات على النار حتى تنضج.
- قدم السجق بعد تزيينه بالفلفل الحار.
الدجاج المقرمش الحار
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
العدد: 4 حصص
طريقة الطهي: قلي
المكونات:
- ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف كوب نشا
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من كل من: الميرمية، الريحان، الأوريجانو، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل البودرة، الثوم البودرة، البصل البودرة، الأجينوموتو، الملح، البيكنج باودر
- كوبان لبن زبادي
- كيلو دجاج مقطع
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: حمض الليمون، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود
- بيضتان كبيرتان
- ثلاثة أرباع كوب حليب
طريقة التحضير:
- اخلط اللبن الزبادي، الأوريجانو، الريحان، والميرمية في وعاء عميق.
- أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى باللبن تماماً.
- غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق، الشطة، الزنجبيل، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، البيكنج باودر، الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، والفلفل الأبيض.
- في وعاء ثالث، اخفق البيض والحليب معاً.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- غطّس قطع الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم مرة أخرى في الدقيق، ثم اقليه في الزيت الساخن.
- قلّل النار، وغطّي المقلاة واترك الدجاج ينضج ويصبح مقرمشاً (حوالي 10 دقائق).
- ضع الدجاج على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدم الدجاج مع الكاتشب أو صلصة الثوم.
