وصفات سريعة ولذيذة

محتويات

• بطاطس محشية
• برجر عربي مع البصل والسماق
• فتة حمص

أشهى بطاطس محشية

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 50 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات:

• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• مكونات حشوة اللحم:
• 250 غرام لحم مفروم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة وربع ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مكونات مرق الطبخ:
• كوب مرق دجاج.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يجفّ الماء.
2. أضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي القرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي المكونات جيداً.
4. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي البقدونس.
5. اغسلي البطاطس، وقشّريها أو اتركيها حسب رغبتك.
6. قطّعي كل حبة بطاطس إلى نصفين، بشكل مُزخرف.
7. اصنعي تجويفاً في داخل البطاطس، وأفرغي اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة.
8. سخّني الزيت في مقلاة، واقلي البطاطس المُفرّغة من الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. أخرجي البطاطس من الزيت، ثم احشيها بخليط اللحم.
10. ضعي عصير الليمون، والمرق، والقرفة، والملح في طبق الفرن، ثم ضعي البطاطس المحشية فوق المكونات.
11. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
12. ضعي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتحمّص البطاطس.

تجربة برجر عربي فاخر

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات:

• 950 غرام لحم غنم مفروم (كفتة أو كباب).
• 120 غرام فستق حلبي مكسر.
• خبز بيتا تركي أو عربي سميك، أو خبز فوكاشيا.
• نصف كوب مايونيز بزيت زيتون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• بصلة مقطعة شرائح.
• حبتان فلفل أخضر حار منزوع البذور والعروق.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• ملعقة كبيرة من كل من: عصير ليمون، زنجبيل أخضر مقشر ومفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• بقدونس.

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في مقلاة، ثم ضعي البصل ورشة ملح، وقلّبي حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
2. أضيفي السماق وقلّبيه، ثم ارفعيه عن النار.
3. اخلطي اللحم، والفلفل الأخضر، والبيض، والفستق الحلبي، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأسود معاً.
4. شكّلي خليط اللحم على شكل أقراص.
5. سخّني المشواة على أعلى درجة، ثم شوّي أقراص اللحم عليها.
6. قطّعي الخبز إلى دوائر مناسبة لحجم أقراص اللحم.
7. حمّصي الخبز على المشواة، مع وضع القليل من دهن اللحم على الخبز.
8. اخلطي المايونيز، وعصير الليمون، والطحينة معاً.
9. ادهني قاعدة كل قطعة خبز بخليط المايونيز.
10. ضعي القليل من البقدونس، ثم قرص لحم، ثم القليل من خليط البصل، وأخيراً قطعة خبز أخرى.

فتة حمص تقليدية

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات:

• ثلاثة أكواب حمص مسلوق.
• أربعة أكواب لبن زبادي.
• ربع كوب صنوبر.
• أربعة فصوص ثوم مسحوق.
• رغيفان خبز عربي متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت نباتي، زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة.
• ملعقة صغيرة من كل من: نعناع ناشف، ملح.
• نصف ملعقة صغيرة معجون شطة.

طريقة التحضير:

1. قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة، ثم اقليه في الزيت، أو حمّريه في الفرن.
2. ضعي قطع الخبز في طبق التقديم، ثم ضعي الحمص فوقه.
3. اخفقي اللبن، والملح، ونصف كمية الثوم، حتى تحصلي على خليط كريمي.
4. ضعي خليط اللبن فوق الخبز والحمص.
5. سخّني الزيت في مقلاة، وقلّبي النعناع، والشطة، وما تبقّى من الثوم فيه.
6. ضعي خليط النعناع على وجه الفتة.
7. اقلي الصنوبر بزيت الزيتون والزبدة في مقلاة.
8. ضعي الصنوبر والزبدة على سطح الفتة.