وصفات سريعة ولذيذة

تحضير سمك السلمون مع طاجن طحينة

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق

الكمية: لشخصين

المكونات:

صلصة الطحينة الحمضية:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• عصير ثلاث حبات جريب فروت
• عصير ليمونة
• بصلة مقطعة شرائح
• ملح حسب الرغبة
• عصير برتقالة
• ماء حسب الحاجة
• نصف كوب طحينة

سمك السلمون:

• القليل من زيت الزيتون
• أربع قطع فيليه سلمون (120 غرام لكل قطعة تقريباً)
• ملح وسكر حسب الرغبة

للتزيين:

• بابريكا
• نعناع، شبت، كزبرة، بقدونس

طريقة التحضير:

تحضير صلصة الطحينة الحمضية:

1. يخلط عصير البرتقال مع الطحينة والماء جيداً حتى يتجانس، ثم يضاف الملح.
2. يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف صلصة الطحينة وتطهى لمدة دقيقتين.
3. ترفع الصلصة عن النار وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.

تحضير السلمون:

1. يرش الفيليه بالملح والسكر، ويترك لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء البارد للحفاظ على قوامه ونكهته.
2. يُجفف السلمون بورق المطبخ.
3. يوضع القليل من الزيت على جلد السلمون، ويحمر على كل جانب لمدة دقيقتين.

التقديم:

توضع صلصة الطحينة على السلمون، ثم تزيّن بالبابريكا والأعشاب.

تحضير الكبة النية

وقت التحضير: 20 دقيقة

الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• كوب برغل أصفر ناعم
• بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
• 5 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 300 غرام لحم حمل مفروم
• فلفل أخضر حار
• ملعقة كبيرة ريحان
• 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة معجون شطة
• رشة كمون
• زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي
• جوز مفروم للتزيين
• نعناع طازج للتزيين

طريقة التحضير:

1. يوضع البرغل في وعاء، ويضاف زيت الزيتون، القليل من الماء، معجون الشطة، الفلفل الحلبي، الملح، والكمون، ويدهن باليدين حتى ينتفخ.
2. يضاف الفلفل الأخضر والبصل، ويدهن قليلاً، ثم يضاف الريحان، النعناع، البقدونس، واللحم، ويدهن جيداً.
3. تقطع الكبة وتزيّن بالجوز، النعناع، وزيت الزيتون.

تحضير المجدرة مع لبن الخيار

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 6 أشخاص

المكونات:

المجدرة:

• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة مقطعة شرائح
• كوبان أرز أبيض قصير الحبة منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة
• كوب ونصف عدس أخضر
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 3 أكواب ماء
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بصل مقلي مقرمش للتزيين

سلطة اللبن:

• كوب لبن زبادي
• حبتان خيار مقطعتان مكعبات
• فص ثوم مهروس
• ملح حسب الرغبة
• 15 ورقة نعناع

طريقة التحضير:

تحضير المجدرة:

1. يغسل العدس جيداً ويغلى حتى ينضج ثلاثة أرباع النضج.
2. يقلى البصل لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الأرز ويطهى لمدة دقيقتين.
3. يضاف العدس مع ماء السلق، والتوابل، ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد تغطية القدر.

تحضير سلطة اللبن:

يخلط اللبن الزبادي مع الخيار، الثوم، الملح، والنعناع.

التقديم:

تقدم المجدرة مزينة بالبصل المقلي، مع سلطة اللبن.