وصفات رمضانية مميزة لفطور شهي

تحضير طبق حرّاق إصبعو الشهّي

يُعدّ حرّاق إصبعو طبقاً رئيسياً رائعاً لإفطار رمضان، ويُناسب ستة أفراد. يحتاج التحضير إلى ثلاثين دقيقة، والطهي إلى ثلاثين دقيقة أخرى.

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة مكعبات.
• كوبان من العدس الأخضر.
• لتران من مرق الخضار.
• ثلاث أو أربع ملاعق من معجون التمر الهندي.
• نصف كوب من المعكرونة.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب واحد من البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
• كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• القليل من بذور الكمون المحمّصة للزينة.
• القليل من البصل المقلي للزينة.
• كوب واحد من الرمان للزينة.
• شرائح ليمون أخضر للزينة.

طريقة الإعداد

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ قلّي البصل حتى يصبح طرياً وذهبي اللون (حوالي عشر دقائق)، مع التحريك المستمر.
2. أضيفي العدس ومرق الخضار، واتركيه ينضج لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، مع إزالة الرغوة من على السطح بين الحين والآخر.
3. أضيفي المعكرونة ومعجون التمر الهندي، واطهي لمدة عشر دقائق حتى تنضج المعكرونة، أضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
4. أضيفي الحمص المسلوق والبصل الأخضر والكزبرة، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة إضافية.
5. في مقلاة أخرى، شوّحي الثوم بزيت الزيتون لمدة ثلاثين ثانية.
6. أضيفي السبانخ والكزبرة، وشوّحي لمدة ثلاث دقائق.
7. اسكبي الشوربة فوق السبانخ المشوية في أوعية فردية.
8. زيّني كل وعاء بالكريمة الحامضة، والبصل الأخضر، وحب الرمان، والبصل المقلي المقرمش، وبذور الكمون المحمّصة.
9. قدّمي الحرّاق بإصبعو مع شرائح الليمون الأخضر.

تحضير طبق أرز بالشبت والروبيان

طبق أرز بالشبت والروبيان، وجبة لذيذة تُناسب ستة أفراد. يحتاج التحضير إلى خمس وأربعين دقيقة، ووقت الطهي ساعة كاملة.

مكونات الأرز

• ستة أكواب من الأرز.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الشبت المفروم.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• نصف ملعقة متوسطة من الكركم.

مكونات خليط الروبيان

• كيلو غرامين من الروبيان المغسول، المسلوق والمصفّى.
• بصلة مقطعة.
• ملعقة كبيرة واحدة من بودرة الكاري.
• ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف كوب من الزيت.
• أربعة أكواب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات الكويتية.
• ملعقة كبيرة من اللومي.
• ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من الهال المطحون.
• كوبان من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز ثم صفّيه.
2. ضعي الزيت، الملح، الشبت، والكركم في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه.
3. أضيفي الماء المغلي واطهي الأرز.
4. سلقي الروبيان نصف سلق، ثم صفّيه.
5. قلّي البصل في الزيت حتى يذبل ويحمرّ.
6. أضيفي الثوم وقلّبيه.
7. أضيفي الروبيان فوق البصل والثوم، وقلّبيه جيداً لمدة دقيقتين.
8. أضيفي البهارات مع المزيد من الزيت، وقلّبيه باستمرار.
9. أضيفي نصف كمية الكزبرة وقلّبي لمدة دقيقتين، ثمّ ارفعيه عن النار وأضيفي باقي الكزبرة.
10. نقل الروبيان مع الكزبرة والبهارات إلى طبق للتقديم.