وصفات رمضانية مميزة

فهرس المحتويات

أرز بخاري فاخر

يُعدّ الأرز البخاري من الأطباق الرئيسية الشهية التي تُضفي نكهة مميزة على مائدة رمضان. يُقدّم هذا الطبق اللذيذ في مدة قصيرة، وهو مثالي لإعداد وجبة دسمة لخمسة أفراد.

وقت التحضير والطهي:

وقت التحضير: 15 دقيقة، وقت الطهي: 25 دقيقة

المكونات:

• دجاجة مقطعة لأربعة أرباع
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
• خمس حبات بصل، مقطعة مكعبات صغيرة
• خمسة فصوص ثوم، مدقوقة
• أربعة حبات جزرة، مبشورة
• رشة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• أربعة حبات قرنفل
• أربعة أكواب مرق دجاج
• عودان قرفة
• ثماني حبات هيل
• قطعتان شيبة
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي، منقوع ومصفى
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• مكسرات مشكلة للزينة

طريقة التحضير:

1. سخّني الزبدة أو السمن في قدر، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح ذهبيّاً. أضيفي الجزر المبشور واطهيه خمس دقائق، ثمّ أضيفي الثوم واطهيه دقيقتين.
2. أضيفي الدجاج والبهارات، وحمّريه عشرين دقيقة. ارفعي الدجاج من القدر، ثمّ أضيفي صلصة الطماطم، وتبّليه بالفلفل والملح.
3. أضيفي مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي. ارفعي القرفة والشيبة، ثمّ أضيفي الأرز وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالمرق. رصّي الدجاج فوق الأرز.
4. غطّي القدر واطهيه على نار هادئة خمس عشرة دقيقة.

مهلبية الأرز بالورد: حلاوة رقيقة

مهلبية الأرز بالورد هي تحفة فنية من الحلويات، تُناسب جميع الأذواق. تُحضّر هذه المهلبية اللذيذة في ساعتين، وهي كافية لأربعة أفراد.

وقت التحضير والطهي:

وقت التحضير: ساعتين، وقت الطهي: عشرون دقيقة

المكونات:

• خمسة أكواب حليب سائل
• كوب أرز
• كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان نشا
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة كبيرة ورد مجفف صالح للأكل
• أربعة فصوص مستكة
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر سائل (اختياري)
• ورد مجفف وفستق مطحون للزينة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيداً بعد نقعه ساعتين.
2. ضعي نصف كوب من الحليب جانباً.
3. سخّني باقي الحليب حتى يغلي، ثمّ أضيفي الأرز المصفي وقلّبيه بهدوء. خفّفي النار، وحركي الأرز بين الحين والآخر حتى لا يحترق. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
4. اطحني المستكة مع القليل من السكر، ثمّ أضيفيها للمهلبية.
5. أضيفي السكر وحرّكي حتى يذوب تماماً.
6. ذوّبي النشا في الحليب المُرفوع جانباً، ثمّ أضيفي الخليط للمهلبية.
7. أضيفي الهيل والورد المجفف والملوّن (اختياري). حرّكي بهدوء حتى تغلي المهلبية، ثمّ ارفعيها عن النار وأضيفي ماء الورد.
8. اسكبي المهلبية في أكواب، وزينيها بالورد المجفف والفستق المطحون.

كونفيت طماطم: نكهة مميزة

كونفيت الطماطم، طبق جانبي سهل التحضير، يُضيف لمسة فريدة لأيّ وجبة رمضانية. هذه الوصفة بسيطة وسريعة.

المكونات:

• عشر حبات طماطم حمراء كبيرة طازجة
• خمسة فصوص ثوم، مقطعة شرائح رقيقة
• ربع ضمة زعتر
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قطّعي الطماطم إلى نصفين.
2. تبّلي الطماطم بالملح والفلفل، وضعي شريحة ثوم في كل نصف.
3. رشّي أنصاف الطماطم بالزعتر وزيت الزيتون.
4. رتّبي الطماطم في صينية، مع ترك مسافة بين كل واحدة.
5. ضعي الصينية في فرن على درجة حرارة 60 مئوية لمدة 6-8 دقائق.