وصفات رمضانية شهية: شوربة، سلطة، وأرز بالدجاج

شوربة دافئة من الجزر والقرع

مدة التحضير: عشرون دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أفراد

المكونات:

• أربع حبات كبيرة من الجزر، مقشرة ومقطعة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كيلوغرام من القرع، مقشر ومقطع
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• أربعة فصوص ثوم، مفرومة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• كوبان من المرق

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي القرع والثوم، وقلبي لبضع دقائق.
2. أضيفي الجزر وقلبيه حتى يكتسب نكهة لذيذة.
3. أضيفي الفلفل والكمون، وقلبي لتشويح الخضار جيداً.
4. أضيفي المرق، غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج القرع والجزر تماماً.
5. ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى تحصلي على شوربة ناعمة.
6. سخني الشوربة مرة أخرى قبل التقديم.

سلطة خضراء منعشة مع صلصة بارميزان

مدة التحضير: عشرون دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أفراد

مكونات الصلصة:

• ثلث كوب من جبن البارميزان الناعم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الخردل
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مكونات السلطة:

• رأس خس صغير، مفروم
• حبتان كبيرتان من الطماطم، مفرومتان
• بصل أخضر مفروم
• كوب من البقلة
• ربع كوب من النعناع المفروم
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• جبن بارميزان مبروش للتقديم

طريقة التحضير:

1. لتحضير الصلصة: ضعي جميع مكونات الصلصة في الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
2. لتحضير السلطة: ضعي الخضروات في وعاء، وقلبيها جيداً.
3. أضيفي صلصة الجبن إلى السلطة وقلبيها حتى تختلط جيداً.
4. قدمي السلطة في طبق عميق، وزينيها بجبن البارميزان المبروش.

أرز بخاري بالدجاج: طبق رئيسي فاخر

مدة التحضير: عشرون دقيقة

الكمية: تكفي لستة أفراد

المكونات:

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي
• ورقتا غار
• نصف كوب من الزبيب
• ثلاث جزرات كبير، مقطعة إلى قطع كبيرة
• بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى جوانح
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقة كبيرة من الكمون حب
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة كبيرة من الملح
• دجاجة كبيرة، مقطعة ومنزوعة الجلد
• فلفل أخضر أو أحمر
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي، أضيفي ورق الغار والملح، ثم الأرز، وقلبيه بهدوء.
3. سلقي الأرز لمدة خمس دقائق، ثم صفيه واحتفظي به دافئاً.
4. سخني نصف كوب من الزيت، واقلي الزبيب حتى ينتفخ، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
5. أضيفي الجزر واقليه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، ثم ارفعيه وضعيه جانباً. ثم أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
6. أضيفي باقي الزيت والدجاج، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الملح، الكمون، الفلفل، والبهارات.
7. أضيفي كوبين من الماء الساخن، واتركيه يغلي، ثم أضيفي الفلفل واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة (لا ينضج تماماً).
8. ضعي الأرز فوق الدجاج، واضغطي عليه قليلاً.
9. صنعي تجويفاً في سطح الأرز، وضعي الجزر والزبيب، وغطيه قليلاً بالأرز.
10. غطي القدر جيداً، واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
11. قدمي الأرز والدجاج، وزيني بالبصل المقلي.