جدول المحتويات
وصفة الصيادية الشهية
وقت التحضير: 15 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- عبوة فيليه سمك
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي
- كوب من الدقيق
- بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح
- نصف كوب من زيت الذرة
- خمسة فصوص ثوم شرائح
- كوبان ونصف من الأرز المنقوع
طريقة التحضير:
- نمزج الملح، الكركم، الفلفل، وبهارات السمك، ونضع نصف الكمية على السمك.
- نسخن الزيت، نغلف السمك بالدقيق، ونقليه قليلاً ثم نضعه جانباً.
- نقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما غامقاً، ثم نضيف السمك والأرز.
- نسكب أربعة أكواب من الماء مع باقي البهارات على الأرز.
- نسخن الخليط حتى الغليان، ثمّ نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. نزينه بالصنوبر ونقدمه.
تحضير القدرة مع اللبن المطبوخ
وقت التحضير: 80 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
المكونات:
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 500 غرام من اللحم قطع مكعبات
- 10 حبات فلفل أسود صحيح
- ملعقة كبيرة من الملح
- عود قرفة
- 4 قطع ورق غار
- مكونات خليط الأرز:
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- كوبان من الأرز المصري
- كوب من الحمص المسلوق
- رأس ثوم كبير
- طماطم كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مكونات اللبن المطبوخ:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من النشا
- 3 أكواب من الزبادي
- صفار بيضة كبيرة
- رشة نعناع أخضر للتقديم
طريقة التحضير:
- نسلق اللحم مع البصل، الفلفل، ورق الغار، الملح، والقرفة حتى ينضج تماماً. نحفظ المرق ونضع اللحم جانباً.
- نغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة.
- نسخن الزيت، ونضيف اللحم، الحمص، البهارات، والطماطم، ونقلب جيداً.
- نضيف الأرز ونقلبه برفق.
- نضع خليط الأرز واللحم في قدر فخار، نسكب المرق حتى يغطي الأرز، ونضع رأس الثوم في المنتصف.
- ندخل القدر إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
- نخلط الزبادي، النشا، الملح، وصفار البيض في الخلاط.
- نسخن اللبن على نار هادئة حتى يغلي ويتماسك.
- نقدم القدرة مع اللبن المطبوخ.
وصفة معكرونة سريعة
وقت التحضير: 15 دقيقة
الكمية: 4 أفراد
المكونات:
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 750 غرام طماطم كرزية مقطعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من أوراق الريحان الطازجة مفرومة
- 300 غرام معكرونة مسلوقة
- جبنة بارميزان للتقديم
- كوب من ماء سلق المعكرونة
- أوراقي الريحان للزينة
طريقة التحضير:
- نسخن 4 ملاعق زيت زيتون، ونضيف الثوم حتى يطرى.
- نضيف الطماطم ونطهوها حتى تتفتت قليلاً، ثم نضيف الريحان والتوابل.
- نضيف المعكرونة وماء السلق، ونطهو حتى تتكاثف الصلصة.
- نزين المعكرونة بالبارميزان، زيت الزيتون، وريحان إضافي قبل التقديم.