وصفات دجاج وأرز لذيذة

جدول المحتويات

• وصفة مجبوس الدجاج
• وصفة برياني الدجاج بالبخار

تحضير مجبوس دجاج شهي

يُعدّ مجبوس الدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. إليكم المكونات وطريقة التحضير:

المكونات اللازمة:

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زعفران ملون وعصير ليمون (للتتبيل).
• ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
• خمس حبات من الهال.
• قطعتان من ورق الغار.
• دجاجة كاملة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.

خطوات التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء لمدة ساعة.
2. انقع الزعفران في ماء الورد واتركه جانباً.
3. ضعي الدجاجة في قدر كبير على نار عالية، وأضيفي البهارات، والبصل، والثوم، والملح، وورق الغار، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى تنضج تماماً.
4. أخرجي الدجاجة من القدر، وصفي المرق وضعيه جانباً.
5. ضعي القليل من الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي الأرز ومرق الدجاج حتى يغمر الأرز، مع ترك القليل من المرق فوق مستوى الأرز، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار حتى ينضج.
6. أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز.
7. ادهني الدجاجة بالزعفران الملون وعصير الليمون.
8. ضعي الدجاجة في طبق فرن حتى تتحمر.
9. قدمي الأرز في طبق، وضعي الدجاجة فوقه.

مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 45 دقيقة، يكفي لـ5 أشخاص

تحضير برياني دجاج بخاري

برياني الدجاج بالبخار طبق آخر رائع، يتميز بطعمه الغني ورائحته الفواحة. إليك طريقة تحضيره:

المكونات المطلوبة:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبتان من القرنفل.
• ثلاث حبات من الهال.
• عودان من القرفة.
• قطعة من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب من أرز بسمتي منقوع.
• القليل من الملح.
• كوبان من الماء.
• الكركم المذاب في القليل من الماء.
• زعفران مذاب في القليل من الماء الدافئ.
• بصل محمر.
• أوراق نعناع.
• نصف دجاجة مقطعة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• طماطم صغيرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
• القليل من الفلفل الحار المطحون.
• ربع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات تتبيل الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الشات ماسالا (خليط من القرنفل، الهال، القرفة، ورق الغار).
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• القليل من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص اللحم بالبصل.
• مكسرات كاشو محمصة.
• زبيب محمر.
• القليل من ماء الورد.

خطوات عمل البرياني:

1. انقع الزعفران في ماء الورد واتركه جانباً.
2. ضعي الزبدة والزيت في قدر عميق على النار، وأضيفي القرنفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، وقلبي قليلاً.
3. أضيفي الحليب، الأرز، والملح، وقلبي جيداً.
4. أضيفي الماء واتركيه ليغلي، وعندما يتشرب الأرز الماء، أضيفي الكركم والزعفران، ثم البصل الأحمر وأوراق النعناع، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة.
5. ضعي القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وأضيفي الشات ماسالا، وشوحيها لبضع ثوان، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لمدة دقيقتين.
6. أخرجي الدجاج عندما يصبح ذهبياً وضعيه جانباً.
7. أضيفي ملعقة زيت أخرى إلى نفس القدر، وقلبي البصل حتى يذبل.
8. أضيفي الطماطم، معجون الزنجبيل، معجون الفلفل الحار، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء، بهارات الدجاج، الكمون، الزبدة، وقلبي مرة أخرى.
9. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر عندما يقل الصوص، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الكركم وصوص اللحم بالبصل، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
10. ضعي نصف كمية الأرز كطبقة أولى، ثم خليط الدجاج كطبقة ثانية، ثم النصف الآخر من الأرز كطبقة ثالثة في وعاء حراري، ورشي البصل المحمر، أوراق النعناع، الكاشو، والزبيب من فوقه. اطهيه في حمام ماء لمدة خمس دقائق في الفرن (ضعي الوعاء في قدر به كوب من الماء، وغطيه واتركيه ليغلي لمدة خمس دقائق).

مدة التحضير: 30 دقيقة، مدة الطهي: 30 دقيقة، يكفي لـ4 أشخاص