فهرس المحتويات
دجاج فريكاسيه: طبق فرنسي كلاسيكي
يُعدّ دجاج الفريكاسيه طبقاً فرنسياً شهياً، يتميز بنكهته الغنية وسهولة تحضيره. يُقدّم هذا الطبق اللذيذ لأربعة أفراد.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
المكونات:
- ثماني قطع من فيليه الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة من الثوم المفروم
- ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 150 مل من الكريمة الطازجة
- نصف كوب من البازلاء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الريحان المفروم
- ملعقتان كبيرتان من بيستو (مكون من: 50 غرام من الصنوبر المحمص المطحون، 50 غرام من جبن الموزاريلا المبشور، 150 مل من زيت الزيتون البكر، فصان من الثوم المقشر المطحون، باقة من ورق الريحان)
طريقة التحضير:
- يشوح الدجاج في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يرفع ويُوضع جانباً في طبق زجاجي (يفضل استخدام أطباق زجاجية لتسهيل التنظيف).
- يُشوح البصل ثم يضاف الثوم والزيتون ويقلب جيداً.
- يُضاف الخل ويُترك لمدة دقيقتين، ثم تُضاف الكريمة الطازجة والبازلاء.
- يُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود والريحان.
- يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُترك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
- يُضاف بيستو قبل التقديم، ويُزيّن الطبق بأوراق البقدونس والكُزبرة.
دجاج كوري مقلي: نكهة آسياوية مميزة
استمتع بنكهة آسياوية فريدة مع هذه الوصفة الشهية للدجاج الكوري المقلي، وهي تكفي لعشرة أفراد.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
المكونات:
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من نشا البطاطا
- ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمالات
- ربع كوب من طحين الأرز
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
- ملعقة صغيرة من السمسم
- كوبان من زيت القلي
- مكونات الصوص: أربعة فصوص من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثلث كوب من معجون الطماطم أو الكاتشاب، ثلث كوب من شراب الذرة، ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار، ملعقة كبيرة من خل التفاح
طريقة التحضير:
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويُترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يُخلط نشا البطاطا والطحين وطحين الأرز في وعاء.
- يُغمّس الدجاج في خليط الطحين حتى يتغطى بالكامل.
- تُضاف البيضة المخفوقة للدجاج.
- يُسخّن الزيت على نار عالية ويُقلى الدجاج على دفعات.
- يُترك الدجاج في الزيت لمدة عشر دقائق، ثم يُرفع ويُوضع في مصفاة.
- يُكرر قلي الدجاج مرتين أخريتين للحصول على قرمشة مميزة.
- لإعداد الصوص: يُوضع القليل من الزيت في مقلاة، ويُضاف الثوم ويُقلب جيداً.
- يُضاف الكاتشاب وشراب الذرة ومعجون الفلفل الحار وخل التفاح، ويُترك يغلي لمدة دقيقتين.
- يُضاف الدجاج المقلي للصوص ويُقلب جيداً.
- يرشّ الدجاج بالسمسم ويُقدم مع سلطة.
