فهرس المحتويات
جريش بالدجاج والطماطم: وصفة شهية
تُعدّ هذه الوصفة من الأطباق الخليجية الشهيرة، وتتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. تُقدّم هذه الطريقة لإعداد طبق جريش غنيّ بالنكهات، يكفي لعشرة أفراد، ويستغرق تحضيره حوالي 180 دقيقة.
المكونات اللازمة:
- أربعة أكواب من الجريش.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كيلوغرامين من الدجاج.
- أربع حبات كبيرة من البصل، مقطّعة لأرباع.
- عشرة فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع ورقات غار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع حبات بندورة كبيرة، مقطّعة.
- للتزيين: حبتان بصل مفروم خشن، ربع كوب زيت ذرة، ملعقة صغيرة لومي مطحون.
طريقة التحضير:
- اغسل الجريش جيداً عدة مرات، ثمّ انقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الدجاج واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. بعدها، أخرجه من القدر.
- أضف البصل إلى القدر وقلّبه لبضع دقائق، ثم أضف الثوم، الملح، والكمون، وقلّب جيداً.
- أضف ورق الغار، معجون البندورة، والبندورة المقطّعة.
- أعدّ الدجاج إلى القدر، وأضف الماء الكافي لتغطيته. غطّ القدر واتركه ينضج لمدة 40-50 دقيقة.
- صفّي المرق، ثم أعده إلى القدر. أضف الجريش المصفي إلى المرق على نار هادئة.
- بعد إزالة الجلد والعظام من الدجاج، أضف قطع الدجاج إلى القدر. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح الجريش مهروساً، مع التحريك من وقت لآخر وإضافة الماء حسب الحاجة.
- حضّر خليط البصل: قلّب البصل المفروم في مقلاة مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف اللومي وقلّب حتى يغمق لونه.
- قدّم الجريش ساخناً، مزيناً بخليط البصل.
مندي لحم الخروف: طبق فاخر
يُعتبر المندي من الأطباق الخليجية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية. هذه الوصفة تفصيلية لتحضير مندي لحم الخروف لستة أفراد، ويستغرق تحضيره حوالي 180 دقيقة (بما في ذلك 30 دقيقة للتحضير).
المكونات:
- كيلوغرامين من لحم الخروف المقطّع بالعظم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات لومي.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
- ملح حسب الرغبة.
- البهارات: ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الهال المطحون، والكمون المطحون، والقرفة، وملعقة صغيرة من القرنفل.
- للتزيين: ملعقتان كبيرتان من الصنوبر، اللوز، والزبيب، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وقطعة فحم صغيرة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي لتدخين اللحم.
طريقة التحضير:
- اغسل اللحم وجفّفه، ثمّ امزج البهارات مع الملح وافرك اللحم بها.
- اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- شقّ حبات اللومي.
- سخّن مرق اللحم مع اللومي حتى يغلي.
- شوّح البصل مع السمنة والزيت، ثم أضف الملح والبهارات، ثمّ الثوم وقلّب.
- أضف الأرز وقلّبه، ثمّ أضف مرق اللحم الساخن مع اللومي وقلّب جيداً.
- سخّن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثمّ ضع اللحم على شبك فوق قدر الأرز.
- غطّ اللحم بورق الخبيز ثمّ بورق الألمنيوم مع قدر الأرز، وادخله إلى الفرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة، ثمّ قلّل الحرارة إلى متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج اللحم.
- سخّن قطعة الفحم، ثمّ ضعها في ورق قصدير. أخرج القدر من الفرن، وضع الفحم في الأرز مع القليل من الزيت.
- أعدّ القدر إلى الفرن مغطّى لمدة عشر دقائق.
- شوّح الصنوبر، اللوز، والزبيب بالزيت.
- قدّم المندي ساخناً، مزيناً بالصنوبر، اللوز، والزبيب.
