تحضير فريكة لحم ضأن على الطريقة الخليجية
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 105 دقيقة
الكمية: 5 أشخاص
المكونات اللازمة:
- 6.5 أكواب من الماء
- 3 أكواب (500 غرام) من الفريكة، مغسولة جيداً
- 1.5 كيلو لحم ضأن بالعظم، مقطع قطع متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 3 مكعبات مرقة دجاج
- 4 حبات هيل مفتوحة
- عود قرفة
- 300 غرام بصل (بصلتان متوسطتان)، مفروم ناعم
طريقة التحضير:
- تتبيل قطع لحم الضأن بالكزبرة، الكمون، الكركم، والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة.
- قلي اللحم في زيت نباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم إضافة الماء.
- إضافة الهيل، القرفة، مكعبات مرقة الدجاج، والزنجبيل. تغطية القدر وطهي اللحم على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- إزالة اللحم والعظم من القدر، ووضع المرق جانباً. حفظ اللحم ساخناً.
- إذابة الزبدة في نفس القدر، إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة 5.5 أكواب من مرق اللحم إلى الفريكة (مع إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر). غلي الخليط، ثم خفض الحرارة وطهيه مغطى لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الفريكة تماماً.
- إزالة العظم عن اللحم، ثم تقديم الفريكة مع قطع اللحم.
تحضير معكرونة على الطريقة الخليجية
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- كوب طماطم مفرومة
- 500 غرام معكرونة
- 4 قطع صدور دجاج، مقطعة مكعبات صغيرة
- 15 ورقة كاري
- 2 ملاعق كبيرة خل
- 2 ملاعق صغيرة بهارات خليجية
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- بصلتان مفرومتان
- 500 مل ماء
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زبدة
طريقة التحضير:
- غلي الماء مع الملح، ثم إضافة المعكرونة وطهيها لمدة 12 دقيقة.
- إذابة الزبدة في قدر، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الكركم والبهارات الخليجية وتحميرها لمدة دقيقتين.
- إضافة الدجاج والثوم، وتقليبها لمدة 5 دقائق.
- إضافة الطماطم، الهيل، السكر، الخل، وأوراق الكاري. تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
- إضافة الماء وغلي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- إضافة خليط الدجاج إلى المعكرونة المطهية، وخلطها جيداً قبل التقديم.
