طريقة عمل حلوى الجولاب جامون الهندية
الجولاب جامون من الحلويات الشرقية اللذيذة ذات الأصل الهندي، والتي تتميز بمذاقها الحلو الغني. إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل:
المكونات اللازمة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
مكونات شراب السكر (الشربات)
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خطوات التحضير
- نضع دقيق السميد في وعاء ونضيف إليه الماء، ثم نقلب جيداً ونتركه جانباً.
- في وعاء آخر، نضع الحليب البودرة والزبدة ونعجنهم جيداً.
- نضيف ملعقة البيكنج باودر ثم الدقيق الأبيض، ونستمر في العجن.
- نضيف خليط دقيق السميد إلى الخليط الآخر ونعجن جيداً.
- نضيف الحليب السائل تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لينة. نترك العجينة لمدة عشر دقائق لترتاح.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه كمية وفيرة من الزيت، ثم نضعه على نار هادئة حتى يسخن.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن.
- نقلب الكرات حتى يتضاعف حجمها ويتغير لونها إلى البني الداكن.
- نخرج الكرات من الزيت ونضعها مباشرة في الشربات البارد.
- نتركها في الشربات لمدة نصف ساعة حتى تتشرب جيداً.
- نقدم الجولاب جامون باردة.
تحضير حلوى اللدو الهندية
اللدو هي حلوى هندية تقليدية شهيرة، تتميز بمذاقها الغني ومكوناتها المتنوعة. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة:
المكونات اللازمة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من دقيق الحمص.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الشيرة الثقيلة (القطر).
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون الناعم.
- نصف كوب من اللوز المقطع بالطول.
- نصف كوب من الزبيب.
للقلي
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
للتزيين
- رشة من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة الاعداد والتحضير
- في طبق عميق، نضع الدقيق الأبيض ودقيق الحمص، ثم نضيف البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، الهيل، الملح، والزعفران. نقلب المكونات جيداً باستخدام مضرب شبك يدوي.
- نضيف كوبًا من الماء ثم نقلب الدقيق مع الماء حتى نحصل على عجينة لينة. إذا كانت العجينة سميكة جداً، نضيف المزيد من الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام مشابه لعجينة البان كيك أو القطايف.
- نغطي الطبق بقطعة من النايلون ونضعه في مكان دافئ، ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
- نحضر ملعقتين معدنيتين مثقوبتين. نضع القليل من العجينة داخل كوب مكيال كبير الحجم.
- نمسك الملعقة باليد اليمنى ونضعها فوق الزيت في المقلاة مع ترك مسافة كافية، ثم نسكب العجينة برفق فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة في الزيت (مع مراعاة عدم ملء المقلاة بكمية كبيرة من الكرات).
- نقلب كرات العجينة باستخدام الملعقة الثانية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ثم ننقل الكرات إلى وعاء عميق ونكمل قلي باقي العجينة بنفس الطريقة.
- نقلي اللوز في نفس الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نضيف اللوز المقلي إلى كرات العجينة.
- نضيف الزبيب وكوبًا من الشيرة الثقيلة، ثم نقلب كرات العجينة مع باقي المكونات حتى تتجانس جيداً.
- نأخذ كمية من الخليط بحجم حبة البيض تقريبًا (أو حسب الحجم المرغوب) ونشكلها بين راحتي اليد إلى كرة متماسكة للحصول على حلوى اللدو.
- نضع حلوى اللدو داخل أكواب ورقية مزخرفة، ثم نقدمها.
