وصفات حلويات ليبية تقليدية

نظرة عامة على الحلويات الليبية

تعتبر الحلويات الليبية جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الليبي الغني والمتنوع، وتحظى بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم العربي. تتميز هذه الحلويات بمذاقها الفريد واستخدامها للمكونات المحلية الطازجة. وغالبًا ما يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد. تستخدم العديد من الوصفات الليبية السميد، سواء كان خشنًا أو ناعمًا، بالإضافة إلى التمر. سنستعرض في هذا المقال ثلاث وصفات شهيرة ومحبوبة: الدوبلة، وغريبة التمر، والمقروض.

الدوبلة الليبية

الدوبلة هي حلوى ليبية تقليدية تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش. إليكم طريقة تحضيرها:

المكونات

• 1 كوب زبدة
• 1 كوب نشا
• ¼ كوب سكر ناعم
• 1 بيضة كاملة + صفار بيضة
• رشة فانيليا
• رشة بيكنج باودر
• دقيق (حسب الحاجة)
• بندق محمص (للحشوة)
• شوكولاتة بنية وبيضاء (للتغليف)

طريقة التحضير

1. اخفقي الزبدة ثم أضيفي صفار البيض والبيضة كاملة والسكر الناعم والبيكنج باودر. اخفقي جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
3. غلفي كل حبة بندق بكمية صغيرة من العجينة على شكل دوائر صغيرة.
4. ضعي الدوائر في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد. غلفي كل ثلاث حبات متجاورة بالشوكولاتة البيضاء.
6. زينيها بخطوط من الشوكولاتة البنية.

غريبة التمر

غريبة التمر هي حلوى تقليدية أخرى تشتهر في ليبيا، وتتميز بنكهة التمر الغنية والمميزة.

المكونات

• 1 كوب سمن مذاب
• ½ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب حليب سائل
• رشة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• دقيق (حسب الحاجة)
• سكر ناعم (للتزيين)
• تمر معجون مع قرفة مطحونة (للحشوة)

طريقة التحضير

1. اخفقي السمن والزيت والحليب معًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
2. أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر واخلطي جيدًا.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
4. لتحضير الحشوة، اعجني التمر مع القرفة المطحونة واتركيها جانبًا.
5. خذي قطعة من العجينة واحشيها بالتمر وشكليها بالشكل الذي ترغبين فيه. يمكنك أيضًا تشكيلها على شكل أسطواني.
6. ضعي الغريبة في الفرن حتى تتحمر.
7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد، ثم رشيها وزينيها بالسكر الناعم.

المقروض الليبي

المقروض الليبي هو حلوى لذيذة تتكون من السميد والتمر، وعادة ما يتم تقديمه مع القطر. إليكم طريقة تحضيره:

المكونات

• 1 كيلو سميد
• 1 كيلو تمر معجون
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• بيكنج باودر
• ½ كوب سمسم (للتزيين)
• ½ لتر زيت زيتون
• ماء دافئ (للعجن)
• برتقال مبشور
• قطر (شيرة)
• القليل من عصير الليمون
• القليل من ماء الزهر

طريقة التحضير

1. اقلي التمر في الزيت حتى يطرى قليلًا، ثم اخلطيه بالقرفة والبرتقال المبشور واتركيه جانبًا.
2. اخلطي الدقيق والسكر والسميد والبيكنج باودر. أضيفي الزيت واعجني باليدين، ثم أضيفي القليل من السمسم.
3. خذي ربع كمية العجينة واخلطيها بالماء الدافئ واعجنيها. افرديها على شكل مستطيل.
4. ضعي فوقها طبقة من التمر المعجون ولفيها بشكل أسطواني. اصنعي فتحات صغيرة بها ثم قطعيها بالسكين إلى قطع. كرري العملية مع باقي الكمية.
5. زيني سطح القطع بواسطة حافة السكين ورصيها في صينية وزينيها بالسمسم.
6. سخني الفرن وضعي الصينية في داخله حتى تأخذ اللون الذهبي. بعد إخراجها، اسقيها بالقطر (الشيرة).

الغريبة العربية

وصفة سهلة لعمل الغريبة العربية التقليدية:

المكونات

• 1 كوب زيت
• 1 كوب سمن
• 1 كوب سكر ناعم
• 6.5 أكواب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• لوز مقشر للتزيين

طريقة التحضير

1. تعجن جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
2. يتم أخذ قطع من العجين وتكويرها على شكل كرات صغيرة.
3. يوضع على كل كرة لوزة مقشرة.
4. يسخن الفرن وتوضع الغريبة في داخله حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح وتتشقق قليلًا.

غريبة الحلقوم

طريقة تحضير غريبة الحلقوم الشهية:

المكونات

• 1 كوب سمن
• 1 كوب زيت
• 1 كوب ماء دافئ مذاب فيه خميرة بيرة
• ملعقة بيكنج بودر
• دقيق حسب الحاجة
• حلقوم (يخلط بالزهر أو العطر والسمسم)
• سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

1. تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
2. يترك الخليط لمدة 45 دقيقة ليتخمر.
3. يشكل الخليط على هيئة أقراص صغيرة.
4. يوضع الحلقوم داخل الأقراص ثم تلف.
5. توضع في الفرن حتى تنضج.
6. ترش بالسكر الناعم للتزيين.