طريقة عمل عش السرايا بالكنافة
عش السرايا بالكنافة هو طبق حلويات شرقي فاخر يجمع بين مذاق الكريمة الغنية والكنافة المقرمشة. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:
المكونات الأساسية
| المكون | الكمية |
|---|---|
| سكر | كوب |
| عصير ليمون | 2 ملعقة كبيرة |
| ماء الزهر | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | ¾ كوب |
| توست | 12 شريحة |
| حليب | 2 كوب |
| نشا | 5 ملعقة كبيرة |
| سكر | 2 ملعقة كبيرة |
| قشطة | ½ كوب |
| كنافة | 250 جرام |
| سمن | 2 ملعقة كبيرة |
| مكسرات مقلية | للتزيين |
| كرز مسكر | للتزيين |
خطوات التحضير المفصلة
- أخرج الكنافة من الفريزر واتركها حتى تلين. جهز أطباق التقديم الفردية.
- لتحضير الطبقة السفلية: ضع السكر وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة. اتركه حتى يصبح ذهبياً ويتشكل الكراميل.
- أضف ماء الزهر والماء بحذر مع التحريك المستمر حتى يغلي الكراميل مرة أخرى.
- قطع حواف التوست وضعه جانباً.
- لتحضير القشطة: ضع الحليب والسكر والنشا في قدر متوسط، وقلب حتى يذوب النشا. ضع القدر على نار متوسطة وحرك حتى تتكون مهلبية ناعمة.
- أضف القشطة وحرك حتى تندمج المكونات.
- لتحضير الكنافة: سخّن السمن في مقلاة وأضف الكنافة، وقلبها حتى تتحمص وتتفتت. اتركها لتبرد تماماً.
- اغمس شريحة التوست في الكراميل حتى تتشرب جيداً، ثم ضعها في طبق التقديم. وزع القليل من القشطة فوقها، ثم الكنافة المحمصة. زين بالمكسرات والكرز.
تحضير ميني تارت المشمش
ميني تارت المشمش هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، مثالية للمناسبات الصغيرة أو كوجبة خفيفة. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات المطلوبة
| المكون | الكمية |
|---|---|
| زبدة | ½ كوب (بحرارة الغرفة) |
| جبن كريمي | 4 مكعبات (بحرارة الغرفة) |
| سكر بودرة | 2 ملعقة كبيرة |
| بيكنج باودر | 1 ملعقة صغيرة |
| دقيق | 1 ¼ كوب |
| جبن كريمي | 4 مكعبات (بحرارة الغرفة) |
| قشطة | ½ كوب |
| مشمش مفروم | ½ كوب |
| سكر بودرة | 2 ملعقة كبيرة |
طريقة الإعداد بالتفصيل
- ثبت الرف الشبكي في وسط الفرن وسخّنه إلى 180 درجة مئوية. جهز قوالب أكواب الكيك الصغيرة.
- لتحضير العجينة: ضع الزبدة، الجبن، السكر، البيكنج باودر، والدقيق في محضرة الطعام. شغل الشفرة حتى تتشكل العجينة.
- قطع العجينة إلى كرات بعدد قوالب أكواب الكيك. ضع الكرات في القوالب واضغط عليها لتغطي القاع والحواف.
- اخبز التارت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: اخلط الجبن، القشطة، المشمش، والسكر في وعاء محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات.
- وزع الحشوة في التارت واملأها بالكامل. ضع التارت في طبق تقديم وقدمه مباشرة.
وصفة التشيز كيك الياباني
التشيز كيك الياباني هو نوع من الحلويات يتميز بقوامه الخفيف والهش. إليك وصفة لتحضيره:
قائمة المكونات
| المكون | الكمية |
|---|---|
| جبنة كريمية | 300 جرام |
| زبدة لينة | ¼ كوب |
| دقيق | ¼ كوب |
| كريمة التارتار | ¼ كوب |
| سكر | ½ كوب |
| حليب | ½ كوب |
| عصير ليمون | 1 ملعقة كبيرة |
| صفار بيض | 5 (كبير الحجم) |
| نشا الذرة | 2 ملعقة كبيرة |
| بياض بيض | 5 (كبير الحجم) |
دليل التحضير خطوة بخطوة
- اخلط الجبن مع الزبدة في وعاء وسخن الخليط في الميكروويف حتى يذوب. اخفق الخليط ثم أضف ربع كوب من السكر واخلط حتى يصبح ناعماً.
- أضف الحليب وعصير الليمون مع التحريك، ثم أضف صفار البيض تدريجياً مع الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف الدقيق والنشا مع الخفق الجيد ثم صفِ الخليط واتركه جانباً.
- اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار لمدة دقيقتين، ثم أضف ربع كوب من السكر تدريجياً مع الخلط لمدة دقيقة.
- أضف مزيج بياض البيض إلى مزيج الجبن الكريمي تدريجياً على ثلاث دفعات مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
- اسكب المزيج في قالب قابل للفك بعد تغليفه بورق الألومنيوم وضعه في صينية خبز مملوءة لمنتصفها بالماء الساخن.
- ضع القالب على الرف السفلي للفرن واخبزه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم خفف الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركه لمدة 45 دقيقة إضافية.
- أطفئ الفرن واترك القالب داخله لمدة 30 دقيقة.
