وصفات حلويات سهلة بدون استخدام الطحين

طريقة عمل المدلوقة بالمكسرات

المدلوقة هي نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي. إليكم طريقة تحضيرها بدون استخدام الطحين:

المكونات المطلوبة

مكونات القشطة:

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من الخل.
• ستة أكواب من الحليب.

مكونات خليط السميد:

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوب ونصف من السميد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من السكر.

للتزيين:

• المكسرات المشكلة.

خطوات التحضير

1. أحضر قالبًا وضع فيه قطعة من النايلون مع ترك جزء خارجًا لتغطية الحلى.
2. لتحضير القشطة: ضع أربعة أكواب من الحليب في قدر وسخّنه على نار متوسطة حتى يغلي الحليب تمامًا.
3. أضف الخل وانتظر عدة دقائق حتى تنفصل القشطة، ثم صفّ القشطة وضعها في طبق عميق.
4. في قدر ثانٍ متوسط الحجم، ضع كلًا من: النشا، والكمية المتبقية من الحليب، والكريمة، وماء الزهر.
5. قلّب المكونات معًا باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
6. ضع القدر على نار متوسطة وقلّبه باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
7. أضف القشطة المصفاة إلى المهلبية وقلّبها بسرعة حتى تختلط وتحصل على قشطة ناعمة.
8. ضع القشطة في طبق عميق وغطّها بورق النايلون، ثم ضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
9. لتحضير خليط السميد: ضع كلًا من: الماء، والسكر، والعصير في قدر وضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الماء، ثم اتركه يغلي لبضع دقائق.
10. في مقلاة، ضع السميد والسمنة وضعها على النار وقلّب السميد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحمص ثم ضعه جانبًا.
11. وزّع خليط السكر والماء على السميد وقلّبه بسرعة حتى يتشرب السميد الخليط جيدًا.
12. وزّع خليط السميد مباشرة في القالب وسوّ السطح جيدًا، ثم اتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
13. اقلب طبقة السميد على طبق تقديم واسع وتخلص من النايلون.
14. وزّع القشطة على السميد وزيّنها بالمكسرات المقلية ثم قدمها.

وصفة الفستقية بالمارزيبان

الفستقية بالمارزيبان هي حلوى فاخرة تجمع بين نكهة الفستق الغنية وحلاوة المارزيبان. إليكم طريقة إعدادها:

المكونات الأساسية

مكونات الحشو:

• نصف بياض بيضة كبيرة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من اللوز الشرائح.

مكونات عجينة الفستق:

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي الناعم.

للتزيين:

• الورد المجفف.

طريقة التحضير بالتفصيل

1. تحضير الحشو: ثبّت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام وضع اللوز والسكر فيها.
2. شغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز ناعمًا.
3. أضف بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التشغيل حتى تصبح عجينة لينة وناعمة.
4. تحضير عجينة الفستق: ضع كلًا من: السكر، والفستق، وماء الزهر في طبق وقلّب المكونات معًا باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
5. أحضر قوالب مزخرفة لتشكيل الفستقية وغلف قاع القوالب بقطعة من النايلون.
6. خذ كمية بحجم حبة الجوز من عجينة الفستق أو حسب حجم القالب الذي تستخدمه.
7. شكّل عجينة الفستق على شكل دائرة وضع ملعقة صغيرة من خليط اللوز في وسطها.
8. أغلق عجينة الفستق على الحشو وشكّلها إلى كرة ملساء وضع العجينة في القالب واضغط بخفة لتشكيل الفستقية.
9. أخرج الفستقية من القوالب وضعها في طبق للتقديم.
10. زيّن حبات الفستقية بالورد المجفف وقدمها.

تحضير المشمشية في المنزل

المشمشية هي حلوى منعشة ومناسبة لفصل الصيف، وتتميز بمذاقها الحلو والحامض. إليكم طريقة تحضيرها:

قائمة المكونات

• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر.
• عبوة من قمر الدين.
• أربعة أكواب من الماء.

للتزيين:

• جوز الهند المبشور.

إرشادات التحضير

1. انقع قمر الدين في الماء الساخن لمدة ست ساعات.
2. أذب السكر في خليط قمر الدين وقلّبه.
3. أذب النشا في كمية من الماء البارد وأضفها إلى خليط قمر الدين.
4. ضع الخليط على النار وقلّبه حتى يصبح سميك القوام وحتى تنضج المشمشية.
5. ضعها في أوعية التقديم وزيّنها بجوز الهند ثم قدمها.