وصفات حلويات دافئة لفصل الشتاء

حلوى بودنغ الموز الشهية

المكونات المطلوبة

• أربع بيضات
• ثلاثة أرباع كوب من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الحليب الطازج
• رشة ملح إضافية
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• أربعون قطعة من بسكويت الفانيلا
• أربع حبات موز متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح

خطوات التحضير المفصلة

1. نبدأ بفصل صفار البيض عن البياض لثلاث بيضات، ونترك البياض جانباً. نضيف البيضة الكاملة إلى صفار البيض.
2. في مقلاة على نار هادئة، نضع نصف كوب من السكر، الدقيق، ونصف ملعقة ملح. ثم نضيف صفار البيض ونحرك بسرعة حتى يمتزج البيض تماماً مع السكر.
3. نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى يصبح قوام البودينغ سميكاً. نرفع المقلاة عن النار ونضيف الفانيلا ونقلب.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
5. نحضر طبقاً مناسباً ونضع طبقة رقيقة من خليط البودينغ ونفردها جيداً. ثم نضع طبقة من بسكويت الفانيلا، تليها طبقة من شرائح الموز. نغطيها بطبقة أخرى من خليط البودينغ، ثم طبقة من البسكويت والموز، وأخيراً طبقة من البودينغ.
6. في طبق عميق، نضع بياض البيض مع رشة الملح ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط قاسياً. نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على خليط المارينغ.
7. نوزع المارينغ فوق طبقة البودينغ مع تشكيل بعض القمم باستخدام الملعقة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون المارينغ ذهبياً.

كيكة الزنجبيل الغنية بالنكهة

المكونات الأساسية

• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من السكر الأبيض
• بيضتان
• ربع كوب من دبس السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من اللبن الزبادي

مكونات الصلصة

• 225 غراماً من الجبنة الكريمية المخفوقة
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
• رشة ملح
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة من الفانيلا

طريقة الإعداد والتجهيز

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نخفق الزبدة والسكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمياً ويذوب السكر تماماً.
3. نضيف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يختفي تماماً، ثم نضيف الفانيلا ودبس السكر ونستمر بالخفق.
4. في طبق عميق، نخلط الدقيق، الزنجبيل، الملح، القرفة، البيكنج صودا وجوزة الطيب.
5. نضيف المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن إلى خليط البيض، ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً.
6. ندهن قالباً مناسباً بالزيت ورشه بالطحين، ثم نصب الخليط فيه وندخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الكعكة تماماً. نتأكد من ذلك عن طريق غرز عود أسنان وخروجه نظيفاً. نخرج القالب ونترك الكعكة حتى تبرد تماماً.
7. لتحضير الصلصة: نخفق الجبن مع الزبدة والملح والفانيلا جيداً. ثم نضيف السكر على دفعات مع الخفق المستمر للحصول على خليط متجانس يسهل صبه.
8. نخرج الكعكة من القالب ونضعها فوق حامل شبك، ثم نصب الصلصة فوقها حتى تغطيها بالكامل. ننقل الكعكة إلى طبق التقديم.

كيكة اليقطين الموسمية

قائمة المكونات

• كوبان من السكر
• كوب وربع من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• كوبان من اليقطين المعلب
• أربع بيضات
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان صغيرتان من القرفة
• كوب من الجوز المفروم

دليل التحضير خطوة بخطوة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وندهن صينية متوسطة بالزبدة ونرشها بالطحين، ثم نتركها جانباً.
2. نخلط الدقيق، الملح، القرفة، البيكنج باودر والبيكنج صودا في طبق ونتركه جانباً.
3. نخفق السكر مع الزيت باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم نضيف الفانيلا واليقطين ونخفق جيداً. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى والخفق حتى تختفي، للحصول على خليط كريمي.
4. نضيف الطحين بالتدريج والخفق جيداً للحصول على خليط متجانس، ثم نصبه في الصينية وننثر الجوز على الوجه.
5. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
6. نخرج الكيكة ونتركها حتى تبرد قبل التقديم.