جدول المحتويات
تحضير الكسكسي اللذيذ
الكسكسي طبق تقليدي شهير، يُعدّ تحضيره ممتعاً ونتيجته لذيذة. فيما يلي تفاصيل تحضير طبق كسكسي يكفي أربعة أفراد، ووقت التحضير يصل إلى 45 دقيقة.
المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان من السمن.
- زبيب ولوز للتزيين.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر بودرة (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
خطوات التحضير:
- يُمزج الماء والملح جيداً في وعاء.
- يُضاف الدقيق تدريجياً للماء المملح مع الخلط المستمر باليد حتى يُشكل خليطاً يشبه حبات الأرز.
- يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعماً كالحبيبات الصغيرة.
- يُطهى الخليط على البخار لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج.
- يُسخّن السمن ويُضاف للكسكسي مع القرفة، السكر البودرة، اللوز، الزبيب، وجوزة الطيب.
- يُقدّم الكسكسي في طبق مناسب.
كبسة دجاج شهية
كبسة الدجاج طبقٌ آخرٌ من الأطباق التقليدية الشهية، يُناسب ستة إلى ثمانية أفراد. وقت التحضير يصل إلى ساعة تقريباً.
المكونات المطلوبة:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- كيلوغرام من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- بصلتان مفرومتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ست حبات من القرنفل الصحيح.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- أربع أوراق غار.
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.
- مكونات تحمير الدجاج: ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الذرة، ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في ماء دافئ.
- يُقطّع الدجاج إلى نصفين.
- يُخلط الكمون، البهار، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
- يُتبل الدجاج بالبهارات.
- يُحمّص البصل في السمنة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الدجاج ويُحمّص من الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف معجون الطماطم، القرفة، الطماطم، الهيل، الفلفل الأخضر، القرنفل، ورق الغار، والفلفل الأسود للدجاج.
- يُغطّى الدجاج بالماء ويُطهى لمدة خمسين دقيقة على نار متوسطة.
- يُخرج الدجاج من المرق، يُضاف إليه الكركم وزيت الزيتون، ويُحمّص في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يُضاف الأرز للمرق المغلي ويُترك حتى ينضج (حوالي أربعين دقيقة على نار هادئة).
