محتويات
تحضير المانتي التركي اللذيذ
مدة التحضير: تسعون دقيقة
مدة الطهي: ستون دقيقة
الكمية: تكفي لخمسة أشخاص
مكونات المانتي:
مكونات العجين:
- 20 مل زيت زيتون
- 500 غرام دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- 300 غرام ماء
مكونات التحمير:
- كمية قليلة من الزيت
مكونات الحشوة:
- 225 غرام بصل أحمر مفروم ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة بودرة
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات السبعة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات الصلصة:
- 500 غرام عصير طماطم
- ربع ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- بصلة حمراء صغيرة، مفرومة
- رشة ملح (حسب الرغبة)
- فصان ثوم مدقوقان
- كوبان مرقة لحم أو دجاج
مكونات اللبن الزبادي:
- كوب كريمة
- كوبان لبن زبادي
- فصان ثوم مدقوقان
مكونات التزيين:
- رشة سماق
- قليل من الصنوبر المحمص
طريقة التحضير:
- خلط الدقيق والملح في وعاء، ثم إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة. تركها ترتاح لمدة ساعة.
- خلط مكونات الحشوة جيداً.
- فرد العجينة وقطعها إلى مربعات، ثم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل مربع وطيها.
- رص المانتي في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- خبز المانتي في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
- تحضير الصلصة: تشويح البصل في الزبدة، ثم إضافة مرق اللحم وعصير الطماطم، وتركها تغلي ثمّ خفض الحرارة وطهيها لمدة 30 دقيقة. إضافة النعناع والثوم.
- خلط مكونات اللبن الزبادي وتسخينها قليلاً.
- تقديم المانتي مع الصلصة واللبن الزبادي، وتزيينه بالسماق والصنوبر.
إعداد كباب خشخاش الشهير
مدة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدة الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لخمسة أشخاص
مكونات الكباب:
- كيلو غرام لحم ضأن مفروم خشناً مع القليل من الدهن
- ربع ضمة بقدونس مفروم ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
- ربع ملعقة صغيرة بهارات الدقة
- 25 غرام ثوم مدقوق
- بصلتان صغيرتان مقطعتان إلى أنصاف
- حبتان فلفل أخضر حار مفروم ناعماً
- ثماني حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
- حبة فلفل أحمر مفروم ناعماً
مكونات البيواز:
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- ضمة بقدونس
- سماق وملح
- بصلتان
طريقة التحضير:
- تقطيع البقدونس، وغسله وتصفيته.
- تقطيع البصل جوانح رفيعة وفركه بالسماق، ثم تقطيع الطماطم جوانح.
- خلط جميع المكونات مع البقدونس وتتبيلها بالملح.
- تقطيع الطماطم أرباعاً وشويها على الفحم حتى تنضج، ثم تقشيرها وهرسها مع رشة ملح وقليل من بهارات السبعة.
- تتبيل الكباب بالملح، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي، وبهارات السبعة.
- شك الكباب في الأسياخ وشويها على الفحم حتى تنضج.
