متعة المذاق: فطائر اللحم على الطريقة التركية
تُعدّ هذه الفطائر اللذيذة طبقًا رئيسيًا في المطبخ التركي، وهي تجمع بين مذاق العجين الطري وحشوة اللحم الغنية بالتوابل. فيما يلي، سنقدم لكم وصفة تفصيلية لعمل هذه الفطائر الرائعة.
المكونات:
مكونات العجين:
- 500 غرام من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضتان
- 60 غرام من الزبدة الطرية
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية
- 200 غرام من اللبن الزبادي
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- معجون بندورة لدهن الفطائر
- صفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة من معجون البندورة
- طحين إضافي حسب الحاجة
- حليب دافئ حسب الحاجة
مكونات الحشوة:
- 3 حبات بصل كبيرة مفرومة
- 500 غرام من لحم الضأن المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
- حزمة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- فصان ثوم مفرومان
- كوب من الماء
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة: يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والملح ويُستمر في القلي حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف اللحمة المفرومة وتُحرك جيداً حتى تتفكك. يُضاف معجون البندورة والبهارات، ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف الماء، ويُغطى القدر ويُترك حتى تنضج اللحمة تماماً. أخيراً، يُضاف صلصة الوُرشستر والبقدونس.
- تحضير العجين: تُخلط المكونات الجافة (السكر، الزبدة، الطحين، الملح، الخميرة، البيكنج باودر). تُخفق البيضة مع اللبن الزبادي وتُضاف للمكونات الجافة، وتُعجن لمدة 8-10 دقائق. تُغطى العجينة وتُترك حتى تختمر.
- تشكيل الفطائر: تُفرد العجينة وتُقطع بأشكال دائرية أو بيضاوية. توضع الحشوة في وسط كل فطيرة، وتُلصق أطرافها. تُرص الفطائر في صينية، وتُدهن بخليط صفار البيض ومعجون البندورة.
- الخبز: تُخبز الفطائر في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
حلوى شهية: بلح الشام التركي
يُعدّ بلح الشام من الحلويات التركية الشهية، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المميز. سنقدم لكم هنا طريقة تحضير هذه الحلوى الرائعة.
المكونات:
- كوب وربع من الدقيق
- ملعقتان صغيرتان من النشا
- شربات ثقيل وبارد
- كوب من الماء
- بيضتان
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- فانيليا
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم
طريقة التحضير:
- خلط المكونات الجافة: يُخلط السميد، الدقيق، والنشا.
- تحضير العجين: يُذوب الزبدة في الماء على النار، ثم يُضاف خليط الدقيق ويُترك حتى يتماسك.
- إضافة البيض والفانيليا: تُضاف البيض والفانيليا للعجين المُبرد في العجانة الكهربائية، وتُخلط جيدًا.
- القلي: تُوضع العجينة في كيس حلواني، وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحمر.
- الشربات: تُنقع حبات بلح الشام في الشربات البارد، ثم تُقدم.
