تخلط الجبنة مع الزبدة في العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم يضاف الطحين ويستمر العجن باستخدام مضرب العجين لمدة دقيقتين.
يشكّل العجين على شكل كرة، ويُغلف ببلاستيك حفظ الطعام ويُوضع في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم يُقلب الثوم في الزيت الساخن، ثم النقانق حتى تصبح بنية اللون. يُضاف الفطر ويُستمر التقليب حتى يصبح طرياً، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويُرفع عن النار.
يُخلط جبنة الموزاريلا والبيضة مع خليط النقانق.
يُفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة متوسطة السمك، ثم يُقطّع إلى دوائر صغيرة حسب الرغبة.
تُبطّن قوالب المافن بدوائر العجين، ثم يُوضع القليل من الصلصة في كل قالب، ثم القليل من الحشوة، ثم يُرش القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه.
توضع قطع الببروني فوق الموزاريلا، ثم تُخبز الميني بيتزا في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
تُترك البيتزا لتبرد قليلاً، ثم تُخرج من قوالب المافن وتُقدّم مع سلطة الذرة، والسلطة اليونانية، وأصابع الموزاريلا.
وصفة بيتزا فواكه طازجة
مكونات العجينة:
220 غرام من الطحين الأبيض
30 غرام من بودرة اللوز المحمّص
80 غرام من الزبدة
40 غرام من الدهن النباتي (مثل المارجارين)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
75 مل من الماء البارد
رشة من البيكنج باودر
مكونات الصلصة:
عصير ليمونة
100 غرام من السكر
200 غرام من التوت البري أو الفراولة
3 أوراق من الجيلاتين
القليل من ملون الطعام الأحمر
مكونات طبقة الفواكه:
كيوي شرائح
فراولة مقطعة أنصاف
توت بري مقطع شرائح
عنب بري مقطع شرائح
زبيب
100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة
مكونات كريمة الشانتي:
300 مل من كريمة الخفق الطازجة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من السكر الناعم
طريقة التحضير:
تحضير العجينة: يُنخل الطحين مع البيكنج باودر وبودرة اللوز، ثم تُضاف الزبدة والدهن النباتي، وتُبسّ باليد. تُعمل حفرة في وسط العجين، ويُسكب الماء البارد المذاب به السكر والملح فيها. يُجمع العجين دون عجن، ثم يُلفّ في بلاستيك التغليف ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
يُفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين، ثم يُنقل إلى صينية بيتزا دائرية (دون دهن الصينية) وتُزال الأطراف الزائدة. تُعمل ثقوب في العجين بالشوكة، ويُوضع ورق خبز عليها مع حمص يابس (لمنع الانتفاخ)، ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تحضير الصلصة: يُذاب الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء الساخن. يُخلط التوت البري والفراولة، ثم يُضاف السكر وعصير الليمون، ويُترك لبعض الوقت. يُضاف الجيلاتين المذاب، ويُترك حتى يبرد ويتماسك.
تحضير كريمة الشانتي: تُخفق الكريمة الطازجة مع الفانيليا والسكر الناعم حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
تُزيّن البيتزا بعد أن تبرد بالصلصة، والفواكه، وكريمة الشانتي.
