وصفات برغر لذيذة: من اللحم إلى السلمون

فهرس المحتويات

الموضوع	الرابط
برغر لحم متبل بخلطة شهية	إضغط هنا
برغر السلمون مع صلصة روبيان رائعة	إضغط هنا

برغر لحم متبل بخلطة شهية

استمتع بطعم برغر اللحم اللذيذ مع هذه الوصفة السهلة. وقت التحضير: ساعة ونصف. وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة. الكمية: ستة أطباق.

المكونات:

• بصلة مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعماً (خالي من الدهون)
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
• نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات (انظر أدناه)
• ملعقة صغيرة من الخل
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة
• ثلث كوب من البقسماط المطحون
• بيضة مخفوقة

مكونات خليط البهارات:

• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من كل من: البهارات المشكلة، القرفة المطحونة، الهال، جوزة الطيب، وبودرة الفلفل الحار

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع مكونات البرغر (باستثناء الجبنة ورقائق الفلفل الحار) في وعاء عميق. استخدم ماكينة فرم اللحم للحصول على قوام متماسك، ثم ضع الخليط في الثلاجة لتتماسك.
2. اخلط الجبنة مع رقائق الفلفل الحار، وشكلها على هيئة كرات صغيرة (لحشو أقراص البرغر).
3. أخرج خليط البرغر من الثلاجة. ادهن يديك بالقليل من الزيت أو الماء البارد، ثم شكّل أقراص البرغر.
4. اصنع فجوة في كل قطعة برغر (دون الوصول للطرف الآخر)، وضع كرة الجبنة في المنتصف، ثم أغلقها بإحكام.
5. ادهن صينية واسعة بالقليل من الزيت (لمنع الالتصاق). سخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم ضع قطع البرغر واتركها لمدة دقيقتين على كل جانب. اخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم اقلبها مرة أخرى لمدة دقيقتين على كل جانب.
6. ضع قطع البرغر على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ادهن خبز البرغر بالمايونيز، ثم ضع الخس، الطماطم، البصل، المخللات، والهالابينو. ضع قطعة البرغر، وادهن الخبزة الأخرى بالكاتشب والجبنة الذائبة. قدمها مع البطاطا المقلية والمخللات والخضار.

برغر السلمون مع صلصة روبيان رائعة

تجربة مميزة مع برغر السلمون و صلصة الروبيان اللذيذة. وقت التحضير: عشر دقائق. وقت الطهي: عشر دقائق. الكمية: ستة أطباق.

مكونات البرغر:

• ملعقة صغيرة من صوص الدقوس أو التاباسكو
• 250 غرام من فيليه السلمون المدخن
• 25 عود سوريمي
• زيت زيتون
• ملح بحري
• 500 غرام من فيليه السلمون الطازج
• فلفل أبيض حسب الرغبة
• 250 غرام من الروبيان

مكونات المايونيز:

• كوب ونصف من زيت عباد الشمس
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من معجون الماسترد
• صفار بيضتين
• ربع كوب من الماء المثلج
• ملعقة صغيرة من الخل

مكونات مايونيز الروبيان:

• ربع كوب من الروبيان المطبوخ والمهروس
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
• نصف كوب من المايونيز
• ملعقة كبيرة من صوص الدقوس أو التاباسكو

طريقة التحضير:

1. ضع جميع مكونات البرغر في وعاء، واخلطها جيداً. استخدم ماكينة فرم اللحمة، ثم شكّل أقراصاً إسطوانية.
2. سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي أقراص البرغر على كلا الجانبين حتى تنضج. أو يمكنك شويها على شواية كهربائية.
3. لتحضير المايونيز: اخلط جميع المكونات في وعاء، واخفقها بالخفاق اليدوي. أضف زيت عباد الشمس تدريجياً حتى يبدأ المايونيز بالتكاثف. أضف الماء لتخفيفه إن لزم الأمر.
4. لتحضير مايونيز الروبيان: اتبع نفس طريقة تحضير المايونيز، وأضف مكونات مايونيز الروبيان.
5. ادهن خبز البرغر بالمايونيز العادي من جهة، وبمايونيز الروبيان من الجهة الأخرى. أضف الخس، الطماطم، والمخللات. ضع قطعة البرغر، ثم أغلق الساندويش. قدمه مع مايونيز الروبيان، البطاطا المشوية، والمخللات والخضار.