إعداد صلصة البشاميل الكلاسيكية
تُعد صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية في المطبخ، ويكمن سرّها في بساطة المكونات وجمال نتيجتها. إليك المقادير وطريقة التحضير:
المكونات:
- كوبان ونصف من الحليب
- بصلة مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلث كوب من النشا
- كوب من الماء
- ثلث كوب من الطحين
- رشة صغيرة من القرفة
- مكعب ونصف من مرق الدجاج
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين والنشا مع الماء، وضعي المزيج جانباً.
- سخني الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
- أضيفي الحليب ومرق الدجاج والفلفل والقرفة إلى البصل المذبل.
- اسكبي مزيج الطحين والنشا تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى تحصلي على قوام سميك.
- اتركي الصلصة على النار لبضع ثوانٍ مع التقليب المستمر.
لفائف الباذنجان والكفتة مع البشاميل والطحينة
طبق شهي يجمع بين نكهة الباذنجان والكفتة اللذيذة، مع لمسة خاصة من صلصة البشاميل والطحينة.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الكمية: تكفي لـ7 أشخاص
المكونات:
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- 400 غرام من كفتة لحم البقر الخالية من الدهون
- نصف كوب من الطحينة
- 750 مل من الحليب المكثف
- مغلف من خلطة البشاميل الجاهزة
- نصف كوب من الصنوبر المحمص قليلاً
- ملعقتان من البقدونس المفروم
- شرائح من الليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية، قطعي الباذنجان إلى 12 شريحة.
- ادهني الباذنجان بزيت الزيتون واخبزيه حتى يصبح طرياً ولونه بنياً قليلاً.
- فرمي لحم البقر وقطعي الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة، واخبزيها حتى تنضج.
- اطهي البصل في الزيت النباتي حتى يطرى.
- حضري الصلصة بخلط خلطة البشاميل مع الحليب، واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح سميكة. أضيفي الطحينة وقلبي.
- ضعي نصف كمية الصلصة في صينية فرن.
- شكلي لفائف الباذنجان والكفتة والبصل، ورتبيها فوق الصلصة.
- اسكبي باقي الصلصة فوق اللفائف، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر قليلاً.
- زينّي الصينية بالصنوبر المحمص والبقدونس، وقدميها مع شرائح الليمون.
صينية القرنبيط اللذيذة بالبشاميل
وصفة سهلة وسريعة التحضير، تجمع بين نكهة القرنبيط اللذيذة وصلصة البشاميل الكريمية.
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: تكفي لـ6 أشخاص
المكونات:
المكونات الرئيسية:
- رأس متوسط من القرنبيط
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة من الملح
- 500 غرام من اللحم المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كوب من الدقيق
- أربعة أكواب من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة، واطهيه في الزبدة وزيت الذرة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- حضري الحشو: اطهي اللحم المفروم مع البصل والتوابل حتى ينضج تماماً.
- حضري البشاميل: ذوبي الزبدة والزيت، أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحمص، ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن.
- ارصي طبقة من البشاميل في صينية فرن، ثم طبقة من القرنبيط، ثم اللحم، ثم باقي البشاميل، وأخيراً الجبن الموزاريلا.
- اخبزي الصينية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبياً.
