جدول المحتويات
مقدمة عن المطبخ الصيني
يُعتبر المطبخ الصيني واحدًا من أشهر المطابخ العالمية، حيث يتميز بتنوعه الكبير ونكهاته الفريدة. يعتمد الطهي الصيني على مكونات أساسية مثل صلصة الصويا، زيت السمسم، والتوفو، مما يمنح الأطباق طعمًا مميزًا. تتراوح الأطباق بين الحارة والحلوة والحامضة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق.
وصفة الأرز باللحم
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح اللحم
- كوب من الفلفل الحلو المقطع بألوان مختلفة
- نصف كوب من البندورة المقطعة
- نصف كوب من البصل المقطع
- ربع كوب من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من السكر البني
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ربع كوب من زيت السمسم
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين القليل من الزيت في وعاء، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفلفل الملوّن والبندورة المقطعة، واستمري في التقليب.
- في وعاء آخر، امزجي صلصة الصويا مع السكر والنشا، ثم أضيفي الخليط إلى اللحم.
- اتركي الوعاء على النار حتى تنضج جميع المكونات، ثم قدمي الطبق مع الأرز الأبيض.
وصفة الدجاج الحامض الحلو
المكونات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج
- كوب من الفلفل الملوّن المقطع
- نصف كوب من البصل المقطع
- كوب من صلصة الصويا
- نصف كوب من الكاتشب
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من السكر
- كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من النشا
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع متساوية الحجم، ثم جففيها بمناديل المطبخ وغطيها بالنشا.
- في وعاء، امزجي صلصة الصويا مع السكر والخل والكاتشب.
- اقلي قطع الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي القليل من الزيت في وعاء آخر، ثم أضيفي البصل وقلبيه جيدًا.
- أضيفي الدجاج والفلفل الملوّن، ثم أضيفي خليط الصويا والكاتشب واتركيه على النار لمدة خمس دقائق حتى يثخن القوام.
- قدمي الطبق مع الأرز الأبيض.
وصفة الكانتون الصيني
المكونات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج
- ربع كوب من صلصة الصويا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف كوب من الطحين
- نصف كوب من الزنجبيل الطازج المقطع
- كوب من الفلفل الملوّن المقطع
- كوب من الجزر المقطع
- كوب من مرق الدجاج
- ربع كوب من الكاتشب
- ربع كوب من النشا
- ملعقتان كبيرتان من العسل
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي إليها صلصة الصويا.
- في وعاء، امزجي الطحين مع الملح والفلفل والزنجبيل البودرة والبابريكا.
- اغمسي قطع الدجاج في الطحين، ثم اقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- في وعاء آخر، أضيفي القليل من الزيت، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل وقلبيهما جيدًا.
- أضيفي الفلفل الملوّن والجزر المقطع، ثم أضيفي الدجاج المقلي.
- أضيفي مرق الدجاج والكاتشب والنشا والعسل، ثم قلبي المزيج جيدًا واتركيه على النار حتى يثخن القوام.
فيديو تعليمي
لمشاهدة طريقة تحضير الدجاج الحامض الحلو بشكل عملي، يمكنك مشاهدة الفيديو التالي:
باستخدام هذه الوصفات، يمكنك تحضير أطباق صينية شهية في منزلك بسهولة. جربها واستمتع بتجربة طعم المطبخ الصيني الأصيل!
